Umidità adeguata per conservare frutta e verdura

Estrarre le carote dal giardino o portare a casa la lattuga dal negozio e gettarle sullo scaffale del frigorifero. Al momento dell'insalata, le carote sono avvizzite e la lattuga è marrone e avvizzita. È probabile che non ci sia voluto tempo per conservare i tuoi prodotti nelle giuste condizioni di umidità, una situazione che può essere evitata la prossima volta che immagazzini prodotti freschi.

L'umidità relativa è il livello di vapore acqueo nell'aria. Maggiore è la percentuale di umidità, maggiore è l'acqua nell'aria. È possibile prevenire la perdita di umidità di frutta e verdura mantenendole fresche e al massimo livello umidità relativa che la particolare varietà può gestire, secondo l'Università del Tennessee Extension.

Senza il giusto livello di umidità, soffrono di frutta e verdura. Produci che si restringono, rughe o bottoni rapidamente probabilmente sono stati conservati in un'umidità troppo alta o troppo bassa, affermano gli esperti di orticoltura del Servizio di istruzione cooperativa della Purdue University. Una volta che sai di quale livello di umidità sono necessari diversi tipi di frutta e verdura, puoi prolungare la freschezza.

I cassetti per frutta e verdura possono aiutare a mantenere il giusto livello di umidità, soprattutto se vengono tenuti almeno a metà. Gli asciugamani umidi collocati all'interno del contenitore possono compensare l'aria più asciutta presente nella maggior parte dei frigoriferi, consiglia l'Università del Tennessee Extension. Zucca invernale e pomodori sono tra le verdure che non dovrebbero essere refrigerate, osservano gli esperti Purdue.

Nelle generazioni passate, le cantine delle radici erano comuni nelle case per aiutare a preservare la frutta e la verdura di stagione durante l'inverno. Hanno funzionato perché le condizioni di conservazione erano favorevoli ai prodotti, compresi i livelli di umidità. Un misuratore di umidità può aiutare a monitorare il livello nelle aree di stoccaggio, che può includere il seminterrato. Inumidire il pavimento, posizionare contenitori d'acqua sotto le prese d'aria o usare paglia umida o segatura può aumentare l'umidità. Pozzi più complessi e unità di stoccaggio di piastrelle possono anche essere costruite per conservare frutta e verdura, osservano gli esperti di orticoltura Purdue.

Le verdure che necessitano di un'umidità relativa elevata tra l'85% e il 95% includono asparagi, barbabietole, broccoli e cavoli, carote, cavolfiori, sedano, fagioli, piselli, ravanelli, mais e rape. Anche le verdure, gli scalogni e le lattughe hanno bisogno di elevata umidità, ma dovrebbero essere tenuti separati, raccomanda l'Università del Tennessee Extension. Mantieni le cose asciutte, sotto l'85% di umidità, per zucche, zucca, cipolle e aglio.

I frutti che amano l'umidità elevata includono mele, amarene, pesche, pere, prugne, albicocche, avocado e bacche, mentre un il livello medio è consigliato per uva, ciliegie, meloni e agrumi, consiglia il dipartimento di orticoltura Purdue.