Tipi di teglie per cottura a forno a convezione

Un forno a convezione utilizza i ventilatori per far circolare l'aria calda intorno al cibo, accelerando il processo di cottura. Poiché anche il flusso d'aria è fondamentale per riscaldare uniformemente il cibo, le migliori pentole per microonde o forno a convezione avranno un bordo poco profondo o nessun bordo. Un bordo più alto potrebbe impedire all'aria di raggiungere il cibo, risultando in una parte superiore ben cotta ma un interno ancora crudo.

A causa di queste restrizioni, i forni a convezione non sono la scelta ideale per tutti i prodotti da forno. Si ritiene che la cottura a convezione possa impedire l'aumento ideale di torte, biscotti, biscotti e muffin, producendo versioni più dense invece dei soliti preferiti leggeri e soffici, come suggerito da MyRecipes. Tuttavia, ci sono alcuni suggerimenti che puoi seguire per ottenere risultati migliori.

In un forno a convezione è possibile utilizzare prodotti da forno in alluminio, vetro, ceramica o pietra. Più spesso è il materiale, meno efficace sarà la cottura a convezione. In questi scenari, scegliere di utilizzare l'elemento riscaldante inferiore, se possibile, per riscaldare la padella e contribuire a una cottura più uniforme.

Se di solito copri o copri le tue torte con un foglio di alluminio o carta pergamena, tieni presente che ciò potrebbe staccarsi a causa delle ventole all'interno di un forno a convezione. È invece sicuro usare una fodera in silicone più pesante.

Se pensi a una teglia per muffin tradizionale e poi immagini l'aria che scorre sopra, sotto e intorno ad essa, non è difficile capire perché i muffin siano particolarmente difficili da cuocere in un forno a convezione. La fila centrale semplicemente non riceve lo stesso contatto con l'aria dei bordi esterni, il che porta a una cottura irregolare.

Invece di utilizzare una teglia per muffin in un forno a convezione, posizionare le teglia per muffin stand-alone su una teglia da forno senza bordo. Assicurati che ci sia circa due o tre pollici di spazio attorno a ogni scatola. Riempi le scatole con la pastella come al solito e mettile nel forno a convezione. Questo metodo espone i muffin a una maggiore circolazione dell'aria e produrrà risultati migliori rispetto all'utilizzo di una teglia per muffin in un forno a convezione.

Non hai necessariamente bisogno di uno speciale set da forno per convezione se segui alcuni suggerimenti e trucchi per adattare le tue pentole attuali. Ad esempio, se si dispone di una teglia con un bordo poco profondo, provare a capovolgere la padella e posizionare i prodotti da forno sul lato inferiore.

Un altro consiglio da provare - indipendentemente dal tipo di teglia che stai usando nel tuo forno a convezione - è di ruotare la padella di 180 gradi a metà del periodo di cottura. Ciò potrebbe aiutare a garantire che l'aria fluisca uniformemente intorno alla padella anziché cuocere un lato più velocemente di un altro.

In un attimo, puoi incoraggiare un maggiore flusso d'aria intorno ai tuoi prodotti da forno creando una piattaforma su cui appoggiare i prodotti da forno. Il forno in vetro è sicuro da usare in un forno a convezione, ma poiché spesso ha un bordo, considera di capovolgerlo per fornire una superficie piana su cui appoggiare i tuoi prodotti da forno.

Sebbene non sia una soluzione perfetta perché la circolazione dell'aria sotto la padella sarà comunque interessata, questo può essere un trucco utile quando non si ha una padella piatta con cui lavorare. La maggior parte della superficie del cibo otterrà comunque un flusso d'aria abbondante con questo metodo.