BTU tipici di una stufa a gas

Quando si tratta di selezionare stufe, molti chef professionisti e appassionati di cucina casalinga scelgono il gas. La misurazione utilizzata per la potenza di riscaldamento di una stufa è la BTU, o British Thermal Unit, e - le BTU della stufa a gas variano in un ampio intervallo. La bellezza del gas, e la ragione della sua popolarità con i cuochi, è l'ottimo controllo che dà mentre regoli il tuo calore da un minimo indispensabile a un'esplosione di calore totale.

BTU è la misura utilizzata e accettata a livello internazionale per la capacità di riscaldamento. Tecnicamente, 1 BTU è uguale la quantità di calore richiesta aumentare la temperatura di 1 chilo di acqua di 1 grado Fahrenheit. La capacità BTU è elencata sull'etichettatura della stufa nei negozi e nel manuale del proprietario per stufe e cucine.

In genere verrà espresso come un intervallo, con il numero più alto che indica la sua massima potenza calorifica e il numero più basso che identifica il più basso che puoi raggiungere senza che la fiamma si spenga da sola.

Le stufe a gas per uso domestico variano in potenza BTU da 400 a 18.000 BTU. In generale, più bassa è la fiamma, più bassa è l'uscita BTU e maggiore è la fiamma, maggiore è l'uscita BTU. Ad esempio, una fiamma bassa sulla stufa può utilizzare solo 400 BTU anche se il bruciatore potrebbe avere una capacità di 18.000 BTU.

Molte stufe hanno bruciatori con diverse capacità BTU. Ad esempio, una gamma di gas a quattro fuochi potrebbe avere due bruciatori con una capacità di 9.000 BTU, un bruciatore con una capacità di 12.000 BTU e un bruciatore con una capacità di 5.000 BTU. Nella maggior parte dei casi, tutti i bruciatori sulla stufa si regolano fino a circa 1.000 BTU per calore basso e cottura a fuoco lento, che è di circa 135 gradi Fahrenheit. Ciò offre ai cuochi l'opportunità di scegliere un bruciatore e un'impostazione di calore adeguati per ogni pentola sul fornello.

Le stufe a gas di fascia alta spesso attingono allo stile visivo delle stufe professionali di livello commerciale. Questi hanno in genere le capacità BTU più elevate disponibili per l'uso residenziale, con singoli bruciatori che vanno da 12.000 a 22.000 BTU o più nella fascia alta. Generalmente forniscono anche un controllo più preciso e BTU più bassi anche alle impostazioni più basse, offrendo ai cuochi il massimo controllo possibile sul calore.

Le stufe di tipo commerciale generalmente hanno sei o più bruciatori e spesso dispongono di accessori come piastre di cottura o bruciatori specializzati per grigliate interne. Un'altra caratteristica popolare è un bruciatore dedicato per la cottura a fuoco lento, che offre solo calore da basso a moderato ma offre un controllo extra a basse temperature, per piatti delicati.

Una stufa a gas con un'elevata capacità BTU produrrà immediatamente un calore elevato. Questa qualità è utile quando si eseguono tecniche che richiedono che le pentole si riscaldino rapidamente, come bruciare o usare un wok. In combinazione con altri bruciatori con diverse capacità BTU, avrai accesso alla giusta intensità di calore per quasi ogni preparazione.

Il più grande vantaggio singolo delle BTU ad alto piano cottura non è per le tecniche gourmet avanzate, ma il compito più banale di portare a ebollizione i liquidi. Ci vuole sorprendentemente molto tempo per far bollire l'acqua, e di solito il tuo pasto non inizia a cucinare fino a quando non raggiunge la temperatura. Una stufa con BTU superiore ti porterà lì più rapidamente.