Che cos'è un trivet in ghisa?

Kebab di pollo

Quando tiri quella pesante casseruola direttamente dal forno per metterla sul tavolo, è un sottopentola che salva il tuo tavolo dall'inevitabile calore e condensa che può essere così dannoso.

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Altre pentole andranno e verranno, ma la ghisa è qui per restare. Costruito per durare, la ghisa è uno dei migliori investimenti che un cuoco possa fare perché è sempre possibile resuscitare anche le pentole e padelle in ghisa più sporche e arrugginite. Ma menziona la ghisa e la gente pensa subito ai forni e alle padelle olandesi e non tanto al fidato sottopentola in ghisa.

Che cos'è un. Trivet?

Quando tiri quella pesante casseruola direttamente dal forno per metterla sul tavolo, è un sottopentola che salva il tuo tavolo dall'inevitabile calore e condensa che può essere così dannoso. Alcune superfici si bruciano facilmente, in particolare il legno e soprattutto sotto la ghisa calda, ed è compito del sottopentola assicurarsi che ciò non accada. Nel corso degli anni, sono stati realizzati sottopentole di tutti i tipi di materiali, dalle stuoie intrecciate alle basi di sughero economiche e allegre di IKEA. Esplora negozi vintage e troverai tutti i tipi di sottopentole fatte di piastrelle di ceramica, matrici di tappi di bottiglia coperte di stoffa e altro ancora.

Ma perché ghisa. Trivets?

Quando si pensa alla ghisa, probabilmente si immagina una cucina in cui viene fatta molta cottura, indipendentemente dal fatto è una cucina rustica per nonne o uno chef semi-professionista con una cucina a gas a sei fuochi che ama intrattenere gli amici. Ma la ghisa è stata utilizzata per qualsiasi cosa, dai fornelli per falò alla brasatura per tutto il giorno sopra una stufa a legna. Le sottopentole in ghisa sono progettate per la cucina moderna ma anche per quegli ambienti di cottura laboriosi che non passano mai di moda.

Immagina un fine settimana autunnale in campeggio sulle colline, circondato da nient'altro che natura e silenzio, con un fuoco acceso e una pentola di peperoncino che cuoce lentamente e lentamente nel fuoco. Quando quella pentola di ghisa fuoriesce dal fuoco, ti senti a tuo agio a metterla su un sottopentola in sughero sopra un tavolo da picnic in legno? Probabilmente preferiresti un sottopentola in ghisa, aka un banale riposo di ferro.

Le persone che hanno stufe a legna nelle loro case possono dirti quanto possono essere incredibili nel fornire calore sufficiente per mantenere l'intera casa tostata. Ma quelle stufe a legna possono fare di più: possono anche fornire una superficie abbastanza calda per stufare e altri pasti.

Tuttavia, ci possono essere punti caldi e posizionare un sottopentola sul piano cottura e quindi la pentola in cima può aiutare i pasti a cucinare in modo più uniforme o semplicemente essere tenuti a fuoco lento. In effetti, prevenire la bruciatura è uno dei lavori elencati quando si controllano esempi online, come il ripiano / sottopentola per carne in ghisa Lodge.

Aspetta... Carne Rack?

Questo è un trucco meno noto con il sottopentola in ghisa: non è solo per l'uso al di fuori della pentola, è anche dentro la pentola! Ed è per questo che vuoi davvero un sottopentola pre-stagionato, anche se probabilmente dovresti condirlo di nuovo con un po 'd'olio al momento dell'acquisto, quindi è facile da pulire dopo averlo usato in una pentola.

La ghisa è incredibile per la ritenzione di calore, ma ciò può portare alla triste esperienza di rovente un arrosto cucinato all'interno di una stufa da campeggio in ghisa o forno olandese. In quelle situazioni, il sottopentola diventa un "ripiano per carne" posizionandolo all'interno della pentola, quindi posizionando un arrosto direttamente sopra il trespolo / ripiano per carne per sospendere la carne appena fuori dal fondo della pentola. In questo modo non si ottiene calore diretto dal fondo della padella ma si cucina ancora accuratamente.

In questo tipo di utilizzo, tuttavia, il costante brasamento che potrebbe verificarsi in alcuni preparati può significare che il condimento del sottopentola si sta spegnendo. Dovrai farlo assicurati di pulirlo correttamente - niente purga, niente acido e niente sapone - e poi asciugalo completamente e ricoprilo con abbastanza olio vegetale per dargli una lucentezza ma non renderlo appiccicoso. Se lo fai, un sottopentola / ripiano per carne durerà una vita.