Che cos'è un piano cottura alogeno?

Un piano cottura alogeno è un tipo di piano cottura in vetroceramica che utilizza una lampadina alogena per riscaldare gli alimenti anziché una batteria elettrica o una fiamma a gas. La sua facilità d'uso e la possibilità di essere rapidamente puliti la rendono un'opzione molto popolare per la cucina, ma ci sono alcune cose da considerare prima di sceglierla su un piano cottura a gas o elettrico. I cuochi seri spesso optano per stufe a gas e le stufe elettriche possono essere molto meno costose a lungo termine.

Esistono tre modi in cui i trasferimenti di calore da un elemento riscaldante: convezione, conduzione e radiazione. La convezione avviene quando il calore viene trasferito attraverso un liquido o gas (come l'aria calda in un forno). La conduzione avviene quando il calore viene trasferito direttamente da una superficie all'altra (come un pancake su una piastra calda). Le radiazioni non richiedono alcun contatto fisico; il calore viene trasferito dalle onde elettromagnetiche nello stesso modo in cui il sole riscalda la terra. Un piano cottura alogeno utilizza la radiazione proveniente da una lampadina alogena sotto una superficie di vetro ceramico per riscaldare il cibo.

I piani cottura a gas ed elettrici si basano su una combinazione di convezione e conduzione. I piani cottura a gas sono popolari tra i cuochi seri perché offrono una rapida regolazione della temperatura, mentre i piani cottura elettrici sono spesso utilizzati perché sono economici. I piani cottura alogeni sono molto popolari perché sono facili da pulire grazie alla loro superficie liscia e offrono calore veloce e uniforme.

I piani cottura alogeni utilizzano potenti lampadine riempite con un gas alogeno come il bromo o lo iodio per creare calore radiante, che riscalda il vetro ceramico. Il cibo cuoce a causa sia della conduzione tra il piano di cottura in ceramica e la pentola, sia della radiazione diretta dal bulbo stesso. Le lampadine alogene durano molto più a lungo rispetto alle lampadine a incandescenza tipiche.

Poiché non ci sono parti operative esposte - solo il piano cottura in vetroceramica liscio - sono molto facili da pulire. Dopo che il piano cottura alogeno si è raffreddato, basta spruzzarlo con un detergente per cucina e pulirlo con un panno morbido. Inoltre, spesso sono dotati di spie che avvisano quando la superficie è troppo calda per essere toccata, un ulteriore vantaggio in termini di sicurezza.

Assicurati che le pentole e le padelle che usi corrispondano alle raccomandazioni del produttore del tuo piano cottura alogeno. Alcune pentole, come quelle a fondo tondo o di dimensioni errate, potrebbero non funzionare bene con i piani cottura in vetroceramica. Inoltre, è possibile rompere il piano in vetro, che è difficile e costoso da sostituire, quindi è necessario prestare la dovuta attenzione.