Perché non puoi usare la ghisa sulle stufe con piano in vetro?

I piani cottura in vetro e ceramica, sebbene lucenti e accattivanti, richiedono un uso più attento rispetto ai piani batteria. Trascinando l'attrezzatura per l'inscatolamento e le padelle in ghisa sul piano di cottura si può graffiare la superficie. Nel peggiore dei casi, è possibile danneggiare gli elementi riscaldanti o rompere il piano cottura. Anche se alcuni dicono che è corretto usare la ghisa su una stufa in vetro, è un'impresa rischiosa.

La ghisa è pesante da sola. Riempi quella pentola con acqua o zuppa e stai mettendo molto peso sul piano di cottura in vetro. Anche se la parte superiore è in grado di sopportare il peso, può facilmente rompersi se si rilascia la pentola in ghisa mentre la si solleva. Tieni a mente il peso, compresa la padella stessa e il contenuto, se vuoi usare la ghisa su un piano di cottura in vetro.

Pentole e padelle con fondo piatto sono essenziali per una distribuzione uniforme del calore su stufe in vetro e ceramica. La maggior parte delle pentole in ghisa non è perfettamente piatta. Ciò significa che le tue padelle non sono piatte e potrebbero richiedere più tempo per riscaldarsi. Questo processo di riscaldamento più lento può aumentare il tempo di cottura e causare un riscaldamento irregolare.

La dimensione del vaso consigliata non è più di un pollice più grande del bruciatore. Molte pentole in ghisa sono molto più grandi dei bruciatori della tua stufa in vetro. Se la pentola è più grande delle dimensioni consigliate, la padella non distribuisce uniformemente il calore sulla sua superficie. L'elemento si accende e si spegne, riducendo la velocità di cottura e la durata dell'elemento. Una pentola grande e pesante come la ghisa intrappola il calore sotto le pentole. Questo accumulo di calore accorcia la vita dell'elemento o può danneggiare la superficie del piano cottura.

La ghisa ha una finitura ruvida che può graffiare la superficie di un piano cottura in vetro. Ghisa rivestita in smalto porcellanato è un'opzione su un piano in vetro. Assicurarsi che la finitura sia liscia e copra completamente la ghisa per evitare graffi. Se si utilizza la padella smaltata a una temperatura molto alta per un lungo periodo di tempo, la padella potrebbe trattenere il calore. Ciò potrebbe causare il blocco dell'elemento se i limitatori di temperatura rilevano che la parte superiore è troppo calda. L'acciaio inossidabile è il metallo preferito per i piani cottura in vetroceramica o vetro. L'alluminio è utilizzabile ma può lasciare segni grigi sulla superficie.

Una stufa a induzione ha anche un piano in vetro, ma utilizza una tecnologia diversa per cucinare il cibo. Invece di un elemento riscaldante sotto il vetro che trasferisce il calore nella padella, il piano cottura a induzione utilizza campi magnetici per creare calore all'interno della padella. Il piano cottura effettivo non si surriscalda. Ma puoi usare solo pentole magnetiche su un piano cottura a induzione. La ghisa è magnetica, quindi funziona su una stufa a induzione. Puoi ancora avere gli stessi problemi con i graffi a meno che non usi la ghisa smaltata in porcellana.