Come costruire un affumicatore a freddo da un frigorifero

Taglia un foro di 2 pollici di diametro nella parte superiore del frigorifero con un trapano e una punta per sega a tazza da 2 pollici. Ciò consentirà al fumo di uscire dalla parte superiore dell'affumicatore a freddo.

Posiziona un secchio, un bidone o un fusto di metallo con un coperchio a chiusura ermetica vicino al frigorifero; La distanza da 1 a 2 piedi è l'ideale. Se possibile, posiziona il secchio leggermente più in basso rispetto al frigorifero, appoggiandolo su un piano più basso o scavando una buca per posizionarlo. Ciò faciliterà il flusso di fumo nella camera di fumo del frigorifero.

Taglia un foro di 3 pollici di diametro sul lato del frigorifero, vicino al fondo sullo stesso lato del secchio di metallo. Inserire un tubo di 3 pollici di diametro in questo foro.

Segna il punto in cui il tubo incontra il secchio di metallo, quindi pratica un foro di 3 pollici di diametro sul lato del secchio. Praticare un altro foro nell'altro lato, abbastanza grande da far passare il cavo elettrico di una piastra elettrica.

Collegare il tubo tra il frigorifero e il secchio. Sigillare il collegamento del tubo all'esterno del frigorifero e l'esterno del secchio con sigillante resistente al calore. Lasciarlo asciugare per il tempo consigliato dalle istruzioni della confezione del sigillante.

Posizionare la sonda di un termometro da forno remoto all'interno del vano frigorifero quindi chiudere la porta. Metti una piastra elettrica all'interno del secchio di metallo, fai uscire il cavo dal foro che hai fatto e posiziona il coperchio sopra.

Riponete i vostri salumi all'interno del frigorifero, aggiungete trucioli di legno o segatura sulla piastra e accendetela a bassa temperatura. Aumentare gradualmente la temperatura fino a raggiungere la temperatura di affumicatura desiderata all'interno della camera.