Ricetta Conchiglie Ripiene Di Primavera Con Pesto Di Prezzemolo Al Limone

In un robot da cucina, unire il prezzemolo, i semi di girasole, il parmigiano e gli spicchi d'aglio. Frullate fino a quando gli ingredienti non saranno tritati finemente.

Aggiungere il succo di limone, il sale e il pepe nero. Mentre il robot da cucina è in funzione, aggiungi lentamente l'olio d'oliva fino a quando il pesto non raggiunge la consistenza ideale. Può essere grosso o liscio come desideri.

Assaggia e aggiungi altro succo di limone, sale o pepe nero secondo necessità.

Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. Ungete una teglia grande, circa 9x13 pollici, e tenetela da parte.

Preparare un bagno di ghiaccio e portare ad ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungere i broccoli e i piselli e sbollentare (cuocere) per tre minuti, o finché entrambe le verdure non saranno di un verde brillante.

In una padella scaldare un cucchiaio di burro o olio. Cuocere gli spinaci fino a quando non saranno appassiti, circa tre o cinque minuti, aggiungendo altro burro o olio se necessario.

In una ciotola capiente, unire la ricotta, le uova, gli spinaci cotti, i broccoli, i piselli, lo scalogno, una tazza di groviera, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero macinato. Amalgamare bene, avendo cura di disperdere uniformemente le uova.

Coprire liberamente il piatto con un foglio di alluminio. Cuocere per 20 minuti, quindi rimuovere la carta stagnola e cuocere per altri 5-10 minuti, o fino a quando il formaggio sarà spumoso e dorato. Lascia raffreddare cinque minuti.

Versare il pesto di prezzemolo sui gusci e guarnire con fettine di limone, se lo si desidera. Puoi anche spruzzare il succo di limone sui gusci finiti. Servire subito.