Potresti conservare i tuoi chicchi di popcorn nel posto sbagliato
Che tu stia organizzando una serata al cinema o desideri uno spuntino, puoi sempre contare sui popcorn. È croccante, soddisfacente, delizioso e può essere abbinato a un'ampia varietà di condimenti. Questo è particolarmente vero se fai scoppiare i tuoi chicchi di popcorn, perché ammettiamolo, niente batte popcorn freschi fatti in casa.
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Detto questo, potresti aver sentito che alcuni fan dei popcorn fatti in casa conservano i chicchi nel congelatore. Si dice che questo aumenti la resa dei popcorn (cioè il numero di chicchi che effettivamente spuntano) estendendo la durata della vita dei chicchi. Ma è vero? Per scoprirlo, abbiamo parlato con un esperto di popcorn sull'opportunità o meno di congelare i chicchi di popcorn, oltre a suggerimenti per una corretta conservazione.
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Puoi congelare i chicchi di popcorn?
Innanzitutto, una veloce lezione di scienze alimentari da Laurine Wickett, fondatrice di
Ristorazione sulla costa sinistra e capo chef presso Pepita Di Lanugine, un negozio di popcorn gourmet su ordinazione a San Francisco: "Il motivo per cui i popcorn 'pops' è dovuto all'acqua intrappolata all'interno del chicco. Quando il nocciolo viene riscaldato a una temperatura elevata, l'acqua si trasforma in vapore. Una volta che la temperatura è sufficientemente alta, il vapore accumula pressione all'interno dei chicchi e dello scafo scoppia." (Cordiali saluti, lo scafo è solo la copertura esterna del nocciolo.) Il risultato è un soffice schiocco Popcorn.Annuncio
Con questo in mente, congelare i tuoi chicchi può effettivamente fare più male che bene. Come Wickett dice a Hunker, il congelamento farà perdere umidità ai chicchi, che, ancora una volta, è responsabile della comparsa del chicco in presenza di calore. Se ciò accade, il contenuto d'acqua dei chicchi sarà troppo basso, riducendo potenzialmente la resa e le dimensioni dei tuoi popcorn, dice. (Nota dell'autore: abbiamo contattato diversi chef per ottenere le loro opinioni sul congelamento dei popcorn e tutti hanno detto che non c'era motivo di farlo.)
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Per dirla semplicemente, il congelamento dei chicchi di popcorn può asciugarli, risultando in meno popcorn scoppiati. E nessuno lo vuole.
Come conservare i chicchi di popcorn
Sebbene il congelamento sia un ottimo modo per conservare il cibo in generale, lo stesso non si può dire per i chicchi di popcorn. In questo caso, è meglio conservarli a temperatura ambiente, come in un armadio da cucina, dice Wickett.
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Ti consigliamo anche di conservare i chicchi in un contenitore ermetico. "Questo impedisce ai chicchi di perdere umidità", spiega Wickett, aggiungendo che se conservati correttamente, i chicchi di popcorn possono durare per mesi.
Per ottenere i migliori risultati, "considera la quantità di popcorn che usi [e] acquisti quantità minori più frequentemente", suggerisce Wickett. Potresti essere in grado di trovare i chicchi di popcorn sfusi in alcuni negozi di alimentari o nei mercati di rifornimento. In questo modo, puoi assicurarti che i tuoi chicchi siano sempre freschi e pronti a scoppiare.
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