Che cos'è una campana di burro e perché ne hai bisogno?

Non c'è niente di più frustrante che provare a spalmare del burro freddo e duro sul pane tostato, ed è qui che entra in gioco la campana del burro. Un video virale su TikTok di Lindsey Eats (@lindseeatsla) ha introdotto il loro pubblico alla campana del burro, nota anche come coccio al burro.

Inventato in Francia nel 19° secolo, questo pratico contenitore da appoggio dandy ti permette di lavorare in tutta sicurezza conservare il burro a temperatura ambiente in modo che sia sempre spalmabile. Sì, questo fa impazzire la maggior parte degli americani, ma ecco la scienza dietro.

Il burro è composto principalmente da grassi, con un tocco di acqua e un po' di proteine. A causa della sua composizione, è meno probabile che diventi pericoloso da consumare e più probabile che diventi rancido (diventando ossidato e semplicemente avendo un cattivo sapore quando viene consumato). Questo processo avviene quando il burro viene esposto alla luce, all'ossigeno e al calore.

Quindi, sì, conservare il burro in frigorifero è un modo per evitare che diventi rancido, ‌Ma‌ puoi anche usare una campana di burro per ottenere lo stesso effetto senza refrigerazione.

La campana del burro è composta da due parti: un coccio e un coperchio con una ciotola capovolta. Per usare una campana di burro, basta versare un po' d'acqua fredda nel coccio e riempire il coperchio fino all'orlo di burro. (Attenzione, devi usare burro vero, non burro montato o margarina.)

Quando si mette il coperchio sul coccio, la superficie del burro deve toccare l'acqua, creando una chiusura ermetica che rallenta il processo di irrancidimento. Ricorda solo che dovrai cambiare l'acqua regolarmente: se la tua cucina è calda, ti consigliamo almeno ogni giorno.

Se il concetto ti sta ancora spaventando, prova ad entrare nel regno delle campane al burro con il burro salato: il sale aiuta a preservare ulteriormente il burro, il che potrebbe darti un po' di tranquillità.

Pronto ad acquistare il tuo? Le campane di burro sono disponibili in molti stili e abbiamo collegato alcuni dei nostri preferiti di seguito.