Questa tecnica geniale ti consente di preparare il burro chiarificato senza utilizzare un piano cottura

Se ami il burro chiarificato, probabilmente l'hai fatto più volte a casa. Dopotutto, è semplicissimo da preparare: basta sciogliere il burro non salato in una casseruola, quindi versarlo attraverso una garza o un filtro per caffè. Il risultato è grasso di burro senza acqua e proteine ​​del latte, che ha un punto di fumo più alto rispetto al burro normale.

Ma se ci fosse un modo ancora più semplice per fare il burro chiarificato? Per gentile concessione dell'utente @poppycooks su TikTok, sembra essere così. Non solo il suo metodo è per lo più a mani libere, ma non richiede il piano cottura.

Il primo passo è tagliare il burro non salato a cubetti, quindi metterlo in un contenitore adatto al microonde. Successivamente, scalda il burro fino a quando non è completamente sciolto e separato in strati di grasso di burro e latticello.

Senza mescolare il burro fuso, lasciarlo riposare finché non raggiunge la temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero. Una volta che il grasso di burro si è completamente solidificato, fai un buco con un coltello da burro. Questo ti permetterà di versare il latticello, lasciandoti con burro chiarificato.

Adoriamo questa tecnica per diversi motivi. Per cominciare, riduce il rischio di cuocere troppo il burro e di far dorare accidentalmente il burro. (Anche se amiamo l'ingrediente, specialmente in biscotti al cioccolato.) Ti consente anche di conservare effettivamente il latticello. Se dovessi utilizzare il metodo del piano cottura, la parte liquida alla fine cuocerà.

E nel caso ve lo stiate chiedendo, sì, potete usare totalmente il latticello per un'altra ricetta. "Uso il latticello per marinare il pollo", ha commentato @poppycooks nel video. Cosi 'intelligente.

Inutile dire che questo è davvero geniale pasticcio di burro. Anche Martha Stewart ama usare burro chiarificato per fare le uova strapazzate, quindi puoi star certo che ci proveremo la prossima volta che faremo colazione.