Come conservare lo sciroppo d'acero

Lo sciroppo d'acero è uno di quegli ingredienti difficili da odiare. Puoi mescolarlo lattes, cospargilo sopra i pancake o mescolalo in vinaigrette fatte in casa... e questo è solo graffiare la superficie. È anche un classico ingrediente autunnale che infonde alle prelibatezze un sapore caldo e accogliente.

Tuttavia, se vuoi ottenere il massimo dal tuo sciroppo d'acero, è importante conservarlo correttamente. Dopotutto, una bottiglia di sciroppo d'acero non è esattamente economica, né dura per sempre una volta aperta. "Molte persone commettono l'errore di equipararlo al miele, che non guasta mai", afferma Traci Weintraub, chef e fondatrice di Alimentato con grazia, un ristorante e un servizio di consegna pasti con sede a Los Angeles. Ma ahimè, una bottiglia aperta di sciroppo d'acero può certamente andare a male.

Quindi, come conservare lo sciroppo d'acero a casa? Continua a leggere per le migliori pratiche e le linee guida, secondo gli esperti.

Come conservare lo sciroppo d'acero non aperto

Se vedi una vendita di sciroppo d'acero al supermercato, non esitare a fare scorta. Secondo Chayanin Pornsriniyom, chef-istruttore di arti culinarie salutari presso l'Institute of Culinary Education, una bottiglia chiusa di sciroppo d'acero può durare molti anni, purché la conservi correttamente.

La chiave è conservare lo sciroppo d'acero in un'area buia, fresca e asciutta. I luoghi ideali includono un armadio buio o una dispensa lontano dal forno e dal piano cottura. La ragione? "I microbi in genere prosperano se esposti alla luce solare, al calore e all'aria", condivide Weintraub. Quindi, eliminando questi fattori, ridurrai la possibilità che il tuo sciroppo d'acero si rovini, dice.

Vale anche la pena considerare il materiale della bottiglia, se prevedi di conservare lo sciroppo d'acero per molti anni senza aprirlo. In questo caso, Pornsriniyom consiglia di utilizzare il vetro. Questo perché l'ossigeno alla fine può insinuarsi attraverso la plastica, facendo scurire lo sciroppo nel tempo, osserva. D'altra parte, "se verrà utilizzato entro un anno, il materiale non farà alcuna differenza", dice Pornsriniyom a Hunker.

Come conservare lo sciroppo d'acero aperto

Sebbene lo sciroppo d'acero sia venduto a temperatura ambiente nel negozio, è meglio conservarlo in un ambiente diverso dopo aver iniziato a usare la bottiglia.

"Una volta aperto lo sciroppo d'acero, deve essere refrigerato per evitare che vada a male", afferma Weintraub. È anche una buona idea assicurarsi che il contenitore sia adeguatamente sigillato per prevenire la disidratazione e l'odore, condivide Pornsriniyom. Se conservato in questo modo in frigorifero, una bottiglia aperta di sciroppo d'acero durerà fino a un anno, osserva Weintraub.

A proposito, una bottiglia di sciroppo d'acero può sviluppare cristalli di zucchero attorno al tappo mentre è in frigorifero. Questo può rendere difficile l'apertura, afferma Weintraub. Puoi facilmente risolvere questo problema facendo scorrere la bottiglia sotto l'acqua calda per circa un minuto, che dovrebbe dissolvere i cristalli appiccicosi, dice a Hunker. (Assicurati solo che il tappo sia completamente chiuso per evitare che l'acqua penetri nella bottiglia.)

Altrimenti, "la refrigerazione non cambierà la consistenza o il gusto in alcun modo significativo, oltre a renderlo leggermente difficile da aprire", spiega Weintraub. Tuttavia, se preferisci lo sciroppo d'acero a temperatura ambiente o caldo, è comunque importante evitare di conservare le bottiglie aperte fuori dal frigorifero, perché, ancora una volta, si rovinerà. Invece, prendi lo sciroppo d'acero dal frigorifero circa un'ora prima di pianificare di usarlo, o scalda lentamente la quantità di cui hai bisogno in una pentola, suggerisce Weintraub.

Puoi congelare lo sciroppo d'acero?

A quanto pare, è possibile congelare lo sciroppo d'acero. "Questa può essere un'ottima opzione se acquisti quantità maggiori di sciroppo d'acero, poiché aumenta la durata di conservazione più di quando [è] refrigerato", afferma Weintraub. Puoi trasferirlo in piccoli barattoli di vetro, vassoi per cubetti di ghiaccio o contenitori in silicone a tenuta d'aria e adatti al congelatore.

"Lo sciroppo d'acero si congelerà in una consistenza simile a una melma, ma [esso] tornerà al suo gusto e consistenza originali una volta riscaldato", spiega Weintraub. "Puoi scongelarlo sul bancone durante la notte o metterlo nel microonde."

Segni che lo sciroppo d'acero è andato a male

Come accennato, lo sciroppo d'acero ‌Potere‌ rovinare, quindi è essenziale seguire le tecniche di archiviazione descritte sopra. Se va a male, probabilmente avrà un odore "spento" o "acido", secondo Weintraub.

Anche lo sciroppo d'acero può far crescere la muffa, ma come spiega Pornsriniyom: "Lo sciroppo d'acero puro ha un contenuto di zucchero così elevato che la muffa non cresce sullo sciroppo stesso; sarà solo sullo strato superiore." Ciò accadrà raramente se conservi lo sciroppo d'acero in un contenitore ermeticamente chiuso che trattiene l'ossigeno, però.

"Se è presente della muffa, filtrala usando una garza o semplicemente rimuovila dallo stampo", afferma Pornsriniyom. Successivamente, riscalda lo sciroppo a 180-200 gradi Fahrenheit per uccidere muffe o batteri, che lo renderanno sicuro da mangiare. Puoi quindi refrigerare lo sciroppo d'acero come al solito.

Tuttavia, se l'idea di rimuovere la muffa ti mette a disagio, puoi buttare via lo sciroppo, riciclare il contenitore e aprire una nuova bottiglia. Assicurati solo di conservarlo correttamente per evitare un'altra situazione appiccicosa!