Come conservare l'uva e farla durare più a lungo

Che tu ami la semplice uva verde, nera o rossa o varietà più distinte, come il moscato, lo zucchero filato o Concordo, puoi mantenere la tua frutta fresca il più a lungo possibile se ti prendi il tempo per imparare a conservare l'uva per durare più a lungo.

Per trovare il modo migliore per conservare l'uva, abbiamo parlato con Tony O'Neill, educatore di giardinaggio, autore di ‌Masterclass di compostaggioE ‌Il tuo primo orto‌, e creatore di Semplifica il giardinaggio. Gli abbiamo anche chiesto come scegliere l'uva migliore in negozio per non sprecare tempo e denaro cercando di conservare la frutta che all'inizio non era particolarmente buona.

Come conservare l'uva in frigorifero

L'uva deve essere refrigerata in primo luogo? "L'uva dovrebbe essere conservata in frigorifero", afferma O'Neill, "idealmente in un cassetto frutta e verdura, dove la temperatura e l'umidità possono essere controllata." L'umidità è essenziale, poiché l'uva dura più a lungo se conservata in un cassetto frutta e verdura con un'umidità dal 90 al 95%, che aiuta a ridurre perdita di umidità. Mentre è un po 'più fresco di quanto la maggior parte delle persone tenga il proprio frigorifero, la temperatura ideale per conservare l'uva è un freddo da 30 a 32 gradi Fahrenheit.

Il miglior livello di temperatura e umidità per la conservazione dell'uva

Come conservare l'uva lavata

Dovresti lavare le tue uve prima di conservarle? "L'uva può durare più a lungo se non viene lavata fino a poco prima del consumo, poiché l'umidità può portare a un deterioramento più rapido", afferma O'Neill. Se mai lavi più di quanto mangi, puoi comunque conservare il resto per dopo in frigorifero. "Il modo migliore per farlo è asciugarli con un panno pulito o un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso", afferma O'Neill. Suggerisce di metterli nel cassetto delle verdure in un sacchetto richiudibile o in un contenitore ermetico con un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità residua.

Poiché l'uva lavata si deteriora più rapidamente di quella non lavata, mangia l'uva pre-lavata entro due o tre giorni.

Mancia

Come conservare l'uva per durare più a lungo

Parte del sapere come conservare l'uva in frigorifero richiede sapere come prepararla per la conservazione. Dopo averli portati a casa dal negozio, O'Neill dice che l'uva dovrebbe essere tolta dalla confezione e ispezionata. Gli acini rovinati o danneggiati devono essere rimossi e compostati, in quanto possono accelerare il deterioramento nel resto del grappolo. Uve che coltivi tu stesso dovrebbe anche essere controllato per i parassiti.

Le uve vanno quindi poste in un contenitore ventilato o in un sacchetto di plastica. Puoi conservare l'uva nella borsa in cui è arrivata purché abbia prese d'aria. Per prevenire ulteriormente il deterioramento, puoi anche mettere un tovagliolo di carta nel sacchetto o nel contenitore che contiene l'uva per assorbire l'umidità. Evita di conservare l'uva in un contenitore ermetico perché questo può intrappolare l'umidità, facendola deteriorare più rapidamente.

‌Come conservare l'uva:‌

1. Rimuovere le uve dalla loro confezione e ispezionarle.
2. Scartare l'uva avariata o danneggiata.
3. Metti l'uva in un contenitore o sacchetto ventilato. Non lavarli ancora!
4. Metti un tovagliolo di carta nel contenitore o nella borsa per assorbire l'umidità.
5. Metti l'uva nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
6. Lavare gli acini prima di consumarli.

Il modo migliore per conservare l'uva coltivata in casa

Puoi conservare l'uva fuori dal frigorifero se viene tagliata fresca dalla vite durante la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno stagioni in cui cresce l'uva e maturare. In questo caso, O'Neill suggerisce di lasciare un lungo pezzo di vite sui grappoli quando li raccogli. Quindi, riempi una vecchia bottiglia di vino per un terzo con acqua e posizionala appoggiata a un angolo di 45 gradi su uno scaffale in un luogo fresco, buio e umido, come un seminterrato. Infine, metti la vite nella bottiglia in modo che possa raggiungere l'acqua e continuare a nutrire l'uva. "Questo metodo manterrà efficacemente la freschezza delle uve per mesi dopo che maturano e tu raccogli", dice O'Neill.

Se tagli la vite troppo corta o non hai uno spazio che soddisfi la giusta umidità e temperatura requisiti, conserva l'uva nostrana in frigorifero proprio come faresti con quella acquistata in negozio uva.

Quanto dura l'uva in frigo?

"L'uva conservata in frigorifero può durare fino a due settimane se conservata correttamente", afferma O'Neill. La durata della vita del frutto diminuisce drasticamente se non viene conservata correttamente, poiché l'uva conservata a temperatura ambiente dura solo pochi giorni e inizierà rapidamente ad avere un sapore meno fresco. L'uva nostrana può durare un po' più a lungo dell'uva acquistata in negozio, poiché quest'ultima veniva trasportata e tenuti in un negozio di alimentari prima di arrivare a casa tua, ma si deterioreranno comunque rapidamente se non correttamente immagazzinato.

Come sapere se l'uva è cattiva

A differenza di altri frutti, è abbastanza facile da vedere segni di uve di cattiva qualità. "L'uva viziata può apparire rugosa, rimpicciolita o scolorita (più scura del loro colore originale)", afferma O'Neill. Inoltre, fai attenzione all'uva morbida, soffice o appiccicosa. Mentre l'aspetto e la consistenza di un'uva sono di solito sufficienti per indicare se sono ancora buoni, puoi anche provare ad annusarli. L'uva fresca ha pochissimo odore. "Se l'uva emette un odore acido o fermentato, è segno che è andata a male", avverte O'Neill.

‌Segni che la tua uva è cattiva:‌

• Gli acini sono rugosi, scoloriti o raggrinziti
• Le uve sono appiccicose, morbide o morbide
• L'uva ha un odore acido o fermentato

Come scegliere l'uva migliore

"Scegli uve con un aspetto sano e paffuto e un colore uniforme", suggerisce O'Neill. "Evita i grappoli con muffe o acini avvizziti." Prova a pizzicare un acino d'uva sullo stelo per sentire quanto è sodo e carnoso e poi tiralo delicatamente per vedere se fa resistenza. Gli acini più vecchi spesso cadono facilmente dal gambo, ma quelli freschi dovrebbero essere saldamente attaccati.

Quando si tratta di aspetto, non guardare solo la tonalità dell'uva stessa, ma osserva anche il rivestimento bianco polveroso all'esterno, noto come fioritura. Questo rivestimento è la protezione naturale dell'uva contro la perdita di umidità e il marciume. Se le tue uve sono vecchie o sono state maneggiate troppo, gran parte della fioritura potrebbe essere stata cancellata, quindi si deterioreranno più rapidamente.

Puoi congelare l'uva?

Assolutamente. "L'uva congelata può essere utilizzata come spuntino rinfrescante, aggiunta a frullati o bevande o utilizzata in ricette come macedonie, sorbetti e altro", afferma O'Neill. Mentre tutte le varietà possono essere congelate, le uve senza semi sono in genere le migliori per il congelamento poiché non è necessario rimuovere prima i semi.

Per preparare l'uva al congelamento, O'Neill suggerisce di "lavare e asciugare accuratamente l'uva, rimuoverla dal raspo e metterla [in un unico strato] su una teglia foglio foderato con carta pergamena." Dopo averli congelati per alcune ore su una teglia, dice che dovresti trasferirli in un contenitore adatto al congelatore o Ziploc borsa.

‌Come congelare l'uva:‌

1. Lavare e asciugare l'uva.
2. Staccare gli acini dal picciolo.
3. Disponete gli acini d'uva in un unico strato su una teglia foderata di carta da forno.
4. Congelare l'uva sulla teglia per alcune ore.
5. Trasferisci le uve in un contenitore adatto al congelatore e rimettile nel congelatore.