6 מתכוני הולי להנצחת פסטיבל הצבעים
הולי, פסטיבל האביב המציין את סוף החורף ותחילת עונת האביב, נחגג ברוב הודו במהלך חודש מרץ, על פי לוח השנה הגרגוריאני. הפסטיבל מסמן את תחילת עונת הקציר ומתחיל בערב של ליל ירח מלא במהלך פלגון (מרץ בלוח הירח ההינדי).
מכיוון שהטבע פורץ כעת בפרחים בעלי מאות גוונים, פסטיבל זה מונצח באנשים המכסים זה את זה באבקות צבעוניות הנקראות גולאל. מדורה בליל הירח המלא מסמלת גם את שריפת כל הרוע, העוינות וכאבי הלב, ומסמנת התחלות חדשות בחיים. למחרת בבוקר, האוויר הוא מהומת צבעים עם גולאל ותרסיסי מים צבעוניים. זהו פסטיבל עליז ותוסס בסימן פעימות התופים והמאכלים המסורתיים. ניתן לקרוא את הפולקלור והמסורות הרבים של הולי כאן.
הפסטיבל צבר פופולריות רבה לאורך זמן והוא נחגג באזורים רבים בדרום אסיה. מלבד הודו ונפאל, החגיגות נצפות בסורינאם, מאוריציוס, פיג'י, מלזיה ועוד. אפילו חלקים מאירופה וצפון אמריקה חוגגים אותו כפסטיבל האביב של אהבה, כיף, השתוללות וצבעים.
עם אזורים שונים בהודו שחוגגים את הפסטיבל, פריטי אוכל מסורתיים שונים מיוצרים במיוחד עבור הפסטיבל בן היומיים המתקיים בין התאריכים 28-29 במרץ. להלן מספר מתכונים לימים צבעוניים אלו.
1. ננדיתא גודבול פוראן פולי
לחם שטוח הודי זה מאכל הולי אהוב מאוד במדינת מהרשטרה. ממולא בתערובת דביק של טאל דאל מבושל (אפונה של יונים מפוצלות) או דאל חנה (גרם בנגלי מפוצל בדומה ל גרגרי חומוס, אך עם שכבת זרעים שחורה) וסוכר או ג'אגרי, את הארוחה הזו כדאי לעשות עם גהי תוצרת בית או מובהר חמאה.
קבלו את המתכון המלא כאן.
2. פרייאנקה בהטצ'ריה פראקי גוג'יה
גוג'יה דומה יותר למיני קלצונה או מומו מטוגן (סוג של כופתאות מאודות), רק עם מילוי מתוק. הכופתא הקטנה והמתוקה הזו מיוצרת על ידי אינדיאנים ברחבי הארץ ויש לה שינויים אזוריים במילוי.
קבלו את המתכון המלא כאן.
3. דיפאלי חתראפאל תנדאי
Thandai הוא משקה מרענן, מקרר וממריץ על בסיס חלב עם תבלינים חריפים וטעמים אגוזיים המושלמים לאורך כל הקיץ ההודי. במהלך הפסטיבל של הולי, הוא מעורבב לעיתים עם בהאנג, תכשיר אכיל המיוצר על ידי טחינה של עלי קנאביס, לשיכרון קל והילולה נוספת.
קבלו את המתכון המלא (הלא משכר) כאן.
4. דיפאלי ח'תרפאל קנג'י וודה
כל המשחק עם מים וצבעים על הולי מעייף אותך קצת וכאן הקאנג'י, משקה מלוח וסעודי, נכנס. כדורי העדשים הרכים והמטוגנים הטבולים במים מותססים יעניקו מספיק אנרגיה להתענג על פעילות ריסוס צבעים שוב.
קבלו את המתכון המלא כאן.
5. מיש סן נאמקפארה
מכינים מגוון חטיפים לקראת החגיגות בתקופת הולי. לדוגמה, namakpara הם חתיכות קטנות של קמח מלוח מטוגן חום זהוב לתפוס וללכת.
קבלו את המתכון המלא כאן.
6. אסטה מהג'אן שריקהאנד
את הטוב ביותר שמרתי לסוף. קל להכנה, שריקהאנד המסורתי הוא מנה מתוקה שמנת ועשויה מגרד תלוי וסוכר. קווצות זעפרן משמשות בדרך כלל להוספת הצבע הצהוב המשמח למנה. קישוט של שקדים פרוסים הוא המגע הגמר המושלם.
אבל כמובן, יש וריאציות עם אוכלים מוכנים להתנסות ולהוסיף משהו מיוחד במיוחד לטעמים המסורתיים. המתכון הבא מציע שש וריאציות טעימות של שריקהאנד.
קבלו את המתכון המלא כאן.