שמרת את השוקולד שלך לא בסדר

בכל מה שקשור לאחסון שוקולד, יש לנו שאלות כי ראינו שהוא מאוחסן בכל מקום שתוכלו לדמיין: במקרר או במקפיא, על השיש ובמזווה או בארון. אבל, איך בעצם אמור לאחסן שוקולד? הגענו לאיזבל מייפלס, תזונאית ודיאטנית רשומה ב- האקדמיה לתזונה ודיאטה, לתשובת המומחה.

"השוקולד מומלץ לאחסן במזווה או בארון קריר (55 עד 70 מעלות פרנהייט)", מסביר מייפלס. "הרחיקו את השוקולד מאור השמש והלחות. הוא יכול לספוג טעמים אחרים, ולכן כדאי לאחסן אותו במיכל אטום. "בהתבסס על תכולת השומן החלבית והקקאו שלו במזווה, שוקולד מריר יחזיק מעמד שנתיים, שוקולד חלב יימשך לפחות שנה, ושוקולד לבן יחזיק מעמד רק כארבע חודשים.

עם זאת, יש יוצא מן הכלל אחד. אם בתנאי המזווה או הארון שלך יש לחות גבוהה או טמפרטורה מעל 70 מעלות פרנהייט, אתה רוצה לשים את כל השוקולד שלך במקרר או במקפיא (תלוי בתדירות שבה אתה מתכנן להשתמש זה). "זה יימשך שלושה עד שישה חודשים במקרר, אך יש להשתמש במקפיא אם יש לאחסן אותו יותר מ- שישה חודשים, "אומרת מייפלס, ומוסיפה," זה צריך להיות במיכל אטום כדי להימנע מקליטת טעם של אחרים מזונות. "

כשמדובר בשינוי תנאי הטמפרטורה והלחות של השוקולד שלך, אתה גם רוצה להיות זהיר במיוחד. לפני שמכניסים אותו למקפיא, הכניסו את השוקולד למקרר למשך 24 שעות כדי לעזור לו להתאקלם בטמפרטורה הנמוכה יותר. הפוך את התהליך בעת הוצאתו מהמקפיא ואז הניח לשוקולד לשבת בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות לפחות לפני פריקתו והשימוש בו.

אם השוקולד שלך מאוחסן בצורה לא נכונה, מייפל אומר שהוא עלול לגרום לפריחת שומן או סוכר (כתמים לבנים על פני השוקולד). "פריחת הסוכר היא מחשיפה ללחות. כאן הסוכר מתגבש על פני השטח ", אומר מייפלס. "פריחת שומן נובעת משינוי טמפרטורה. חמאת הקקאו מתגבשת על פני השטח ומשאירה את המשטח חלקלק ונמס למגע. "בשני המקרים השוקולד בטוח לאכילה, אך אולי לא מהנה כל כך.

בהתחשב בכמה שאנחנו אוהבים שוקולד, באמת יש הרבה שלא ידענו על איך לאחסן אותו.