קטעי מפתח במסעדה זו בקופנהגן הם מהאוסף האחרון של ferm LIVING

ברוך הבא ל ארץ סקנדי, חגיגת הקסם שלנו שהוא עיצוב סקנדינבי. כל השבוע נביא לך סיורים, תכונות ומדריכי קניות שצלולים לעומק מה שהופך את העיצוב הנורדי לכל כך נחשק. רוצה עוד לקרוא? תבדוק פה.

Who: טרינה אנדרסן מ ferm לחיות ל מסעדה IBU
איפה: ווסטרברו בקופנהגן, דנמרק
סגנון: דקדנס נורדי

בשנה הראשונה שלה, מסעדה IBU, הממוקם בלב ליבה של שכונת וסטרברו הטרנדי-אי-פעם ב קופנהגן, כבר זכתה לשבחים כבדים, כולל אזכור נחשק כאחד מדריך לבןהמסעדות החדשות הטובות ביותר לשנת 2018. המיזוג הייחודי של השף הנריק ג'ירק בין מטבחים נורדיים ומלזיים, עם הנהנים משמעותיים ליפן, קוריאה, סינגפור, ובמקומות אחרים באסיה, הסיבה היא ללא ספק - אך העיצוב העשיר והמינימליסטי, שבראשו עומד עיצוב דני תקיף ferm לחיות, משמש גם כדי להדגיש את רוחו החדשנית של האוכל.

הרעיון הוויזואלי, אומר טרין אנדרסן, מייסד ומנהל הקריאייטיב של ferm LIVING, אמור היה לאחד את "הבהירים והאדמתיים, הגדולה קנה המידה והפרטים הקטנים, הקלאסיים והעכשוויים "- וכל אותם מתחים בחלל מסעדה צנוע שופע ניודים מוזרים ו פינות. "הגענו למסקנה של יצירת חללים קטנים יותר לאירועים שונים: זוג חברים לארוחת ערב, לדייט הראשון או למסיבה המשפחתית", מסביר אנדרסן.

הכוח המאחד הוא צבע. אדום הוא צבע חשוב באסיה, והוא היה מתמודד עיקרי בפלטה כאשר השף ג'ירק, הבעלים המשותף של IBU, מורטן פילטופט, ואנדרסן החלו לראשונה לחלוק רעיונות. אבל האדום האמיתי של המסעדה הסינית הטיפוסית שלך יהיה ברור מדי. במקום זאת, אנדרסן בחר באדומים עמוקים, בצבע חום, חלודה ושחומים - גוונים מצוברחים שקשורים להשפעות הנורדיות באוכל. "רצינו ליצור ערכת צבעים שתואמת את סביבתה של המסעדה, וזו הסיבה שלקחנו צבעים מהגגות, מהבניינים ומאור קופנהגן," היא אומרת.

קו מעבר נוסף: רבים מחלקי המפתח במסעדה הם מהאוסף האחרון של ferm LIVING, שכונה "דקדנס נורדי"- ויש תחושה של מינימליזם שופע בכל המרחב. הרכות נועדה להביא לראש תחושת בית.

"מסעדה יכולה להיות משהו שונה משמעותית מהבית, אבל רצינו ליצור חלל שיש בו כמה מאותם אלמנטים", אומר אנדרסן. "התחלנו ליצור אווירה שמרגישה נחמד, מסבירת פנים ונוחה."

לכל פינה במסעדה יש ​​תפקיד משלה. "יש את השולחן הקטן והאינטימי לתאריך, שולחן עגול גדול לארוחת הערב הגדולה, ומושב ליד בר, שם אתה זוכה לחוות את קסם המטבח בחוויה משותפת עם אורחים אחרים, "אומר אנדרסן.

תוכלו למצוא את כסא הרמן האייקוני של ferm LIVING בכל המסעדה.

גם מדפי האלון השחור של ferm LIVING וקליפי המדפים מעטרים את הקירות.

בעוד שמבטאים עשירים ואפלים שולטים לאורך כל הדרך, ישנם קפיצים אסטרטגיים של חום - ולבן.

"תמצאו התייחסויות קטנות למטבח האסייתי כמו גם פרטים מעט מפתיעים בדרך", אומר אנדרסן.

אורות ההצהרה שמעל השולחן במרכז המסעדה הם המועדפים על אחד השפים, ג'ספר נילסן.

"הקישוט והעיצוב שלנו לא התמקדו רק בשולחנות שבהם אנשים יכלו לשבת ולאכול, אלא בסביבה בה הם חשו צורך להשתהות", אומר אנדרסן.