סיור במסעדת מזרח סקרמנטו קאנון

Who: קליי ניטינג, מייסד שותף של קאנון איפה: מזרח סקרמנטו, קליפורניה סגנון: חומרים טבעיים עומדים בעיצוב עכשווי

ממוקם מחוץ לשביל הכבוש במזרח סקרמנטו, קאנון היא אחת מאותן מסעדות נדירות שמרגישות כמו פנינה נסתרת אמיתית. מספר מבני פנים בתעשייה הזהירו את מייסדי שותפיו של קאנון, קליי ניטינג ובראד צ'צ'י, כי המיקום - שכונה היסטורית מעטה רחובות מרובע העסקים ההומה של מרכז העיר - היה פחות אידיאלי, אבל המקום הבודד מעט היה בדיוק מה שהם חיפשו ל. "תמיד ראינו את קאנון כמסעדת יעד, לא רק לסקרמנטו, אלא גם לקליפורניה, והעובדה שהיא קצת מוסתרת, אפילו למקומיים, מוסיפה לאותו הוויב," אומרת נוטינג להונקר.

שנתיים קדימה במהירות וקאנון מתהדרת באחת ההסתייגויות המבוקשות ביותר במדינה, תודה בחלקו להרוויח מקום נחשק ברשימת ביב גורמנד המדריך של מדריך מישלן. קליפורניה. לקראת יום השנה השנתי של המסעדה עטורת הפרסים, פנו נוטינג וסצ'י לצוות העיצוב בשעה קולוסוס מפג. כדי לשפר את המראה הכללי של קנון. "האוכל והמשקאות כל כך מעניינים, מרגשים ויצירתיים, ורצינו שיהיו שם פריחות אותו vibe תוסס יותר המיוצג ברחבי המסעדה, "מסביר ניתוק החזון עבור עיצוב מחדש.

לאחר חצי שנה של שיפוצים, קנון פתחה סוף סוף את דלתותיה, כביכול - והיה בהחלט שווה לחכות. גלול הלאה כדי להיכנס פנימה.

פנים המזמין של קנון מסמל בצורה אדירה אלמנטים מעיצוב קלאסי ועכשווי. "רצינו שהמסעדה תרגיש חמה ומסבירת פנים, כך שיש הרבה חומרים טבעיים כמו עץ ​​ועור, אבל כמה פרחים עכשוויים כמו תאורה בעבודת יד מ סטודיו פאלנקין, "אומר נוטינג.

למרות שהחלל מתהדר בפלטת צבעים ניטרלית יחסית, "לאחרונה אנו מוסיפים נגיעות מפתיעות יותר של צבע באמצעות פרחים, יצירות אמנות וחפצים אחרים כדי להבליט טוב יותר את החוויה הקולינרית התוססת של קנון, "מציין חותך.

בחדר האוכל מרצפות עץ קשה כהות מאזנות בין תקרות עץ בהירות ומארכות את החלל. נברשות עשויות הצהרה מושכות את העין ומדגישות את התקרות הקמורות הקמורות של החלל.

"אני מאמין שמרחב חייב לגלם את מה שאנחנו אוהבים ולעמוד בו כבעלי עסקים", מסביר נוטינג. "המשמעות היא שהאוכל חייב לייצג את תשוקתו של בראד ליצירתיות, לפרטים ולהוצאה לפועל. מבחינתי האורח חווה אירוח אמיתי, חם, בחלל מעוצב להפליא. בשביל זה אנו עומדים כאנשים, כבעלי עסקים, ואנחנו מקווים שהאורח מרגיש שכל ביקור ".

חדר האוכל הפרטי החדש, שופץ במסעדה, מכיל שנים עשר, מה שהופך אותו לאידיאלי למפגשים שונים מחגיגת אירוע מיוחד עם המשפחה ועד אירוח פגישה עסקית רשמית על פני מישור של מישלן תפריט.

בזמן שחלל פנים המסעדה שופץ במהלך השיפוץ, הפטיו שינתה לחלוטין. "לפני השיפוץ, המרפסת שלנו הייתה די דלילה, עם שולחנות וכיסאות חיצוניים הפרוסים על 1,100 רגל רבוע", מסביר נוטינג. "זה היה בסדר גמור, אבל מכיוון שהפטיו הוא הדבר הראשון שרואים כשאתה ניגש למסעדה, באמת חסרה לנו הזדמנות להצהיר."

הפטיו החדש תוכנן עם שלוש חוויות אוכל מובחנות בראש, מסביר נוטינג. "בחלק אחד הוספנו ספסל גדול ומושקע עמוק ממש מול אח ארוכה ומותאמת אישית לארוחות ישיבה כדי ליצור פינת אוכל מזדמנות יותר", אומר המייסד.

"עציץ רעפים גדול יוצר הפרדה מסוימת בין החלל הבא, שיש לו יותר תחושת אוכל רשמית", אומר נוטינג, בתמונה למעלה כשהוא יושב ליד אחד משולחנות האוכל הפטימיים היותר פורמליים. "זה כולל שלושה דוכנים גדולים ושורה של שני שולחנות עליונים."

"לבסוף, יצרנו חלל שניתן להשתמש בו למסיבות גדולות, עם וילון באורך 24 מטר שניתן למשוך לתחושת פרטיות", הוא מסביר. "אנחנו ממש נרגשים מאיך שזה יצא ומציעים לסועדים אפשרות לסעודה בחוץ לכל השנה.

כשנשאל על החלק האהוב עליו בפטיו, נוטינג לא מהסס. "אני מאוד אוהב את אזור הספסל ליד בור האש", הוא מודה. "אני חושב שזו תהיה נקודה נהדרת לשתות ולהירגע. זה החלל הכי סתמי בפטיו, אבל יש לו אווירה נהדרת. "בכנות, לא יכולנו להסכים יותר.