פונדק מילווקי הזה הבין כיצד להביא את סגנון ברוקלין למערב התיכון
לא לכולם יש זיכרונות ילדות מזמן בילוי במלון ידוע, וזו הסיבה שהחוויה של צ'ארלס ביילי מובהקת. סבו ניהל את מלון דרייק, ציון הדרך המפורסם בשיקגו, והוא התייחס לזכרונות אלה כשהוא ואשתו קוני החליטו לפתוח נכס משלהם במילווקי הסמוכה. הם רצו כמובן את אותה רמת שירות גבוהה, אך במקום לפתוח מקום דומה של המסורת היוקרתית, בני הזוג יצאו ליצור בריחה מודרנית הבנויה בסגנון ללא סלסולים ואגביים גישה. הם חשפו בית הארחה קין בשכונת Bay View, המובלעת האחרונה של העיר, והתוצאה היא חלקים שווים אלגנטיים ומעורערים. אורחים מקבלים קוד PIN לאחר שהם מזמינים חדר באופן מקוון, וברגע שהם מגיעים הם מתקבלים בברכה פונדק בו כל חדר מעוצב באופן אינדיבידואלי עם קירות לבנים חשופים, רצפות עץ קשה ואמנות מקומית. "כל הרעיון היה על יצירת אווירה שהרגישה יותר כמו בית", אמר צ'ארלס ביילי. לקח 18 חודשים להפוך את הבניין בן שלוש הקומות - ששכן בעבר מבשלת בירה, סינית מסעדה ובר - לנכס בן שמונה חדרים, הכולל גם מטבח משותף ובית מסעדה. אבל בהתחשב בהיסטוריה של צ'רלס ביילי עם העסק, זה נראה כאילו אין זמן.