ההבדלים בין כלי בישול שאינו מקפיא לאנודיזציה

טיול במעבר כלי הבישול עשוי להשאיר אותך עם יותר שאלות ממה שנכנסת אליו. עם כל כך הרבה סוגים שונים של כלי בישול, להבין מי הכי טוב ואיך הם משווים זה לא תמיד קל. שני סוגים של כלי בישול הנמכרים באופן נרחב בארצות הברית הם לא מקלות ואנודייז. בין אם אתה טירון או שף גורמה, הבנת חלק מההבדלים בין סוגים פופולריים אלה עוזרת לך לקבל את ההחלטה הטובה ביותר עבור המטבח הביתי שלך.

משטחי נון-סטיק הגיעו לזירת כלי הבישול בשנות השישים. מאז, כלי הבישול הלא-סטייק צברו נתח עצום מהשוק בצפון אמריקה, כמעט 60 אחוזים. לכלי בישול Nonstick יש ציפוי המונע את הדבקת המזון, מה שמקל על זמנך במטבח.

אף כי לעיתים שנוי במחלוקת, ציפויים שאינם מקלות אושרו בטוחים לשימוש אנושי על ידי מדענים ממנהל המזון והתרופות. כלי בישול ללא חומצה perfluorooctanoic (PFOA) נחשב ידידותי יותר לסביבה מאלו המיוצרים עם ציפויים אחרים ללא סטיק. מחבתות ללא מקלות מועילות בעת בישול ארוחות דלות שומן מכיוון שאינכם חייבים להעמיס את התבנית בשומן או בשמן כדי לא להידבק באוכל.

כלי בישול אנודיים, המכונים לפעמים כלי בישול אנודיים קשים, מתחילים בבסיס סגסוגת אלומיניום או אלומיניום, שהוא טובל באמבט כימי ואז מכוסה בזרם חשמלי. המחבת שומרת על הולכת החום הגדולה של אלומיניום אך יש לה שכבת מגן חזקה בהרבה מהמתכת המקורית, מה שהופך סירים ומחבתות עמידים בפני קורוזיה, שריטות ונזקים אחרים. כלי בישול אנודיים מציעים חלוקת חום אפילו ואינם מגיבים למזון חומצי. לרובם יש בסיסים כבדים, המספקים איזון למחבת בכיריים ותורמים לחיים ארוכים של כל סיר.

שני סוגי כלי הבישול חוסכים אנרגיה מכיוון שהם יעילים לבשל בטמפרטורות נמוכות יותר מאשר מחבתות העשויות נירוסטה, ברזל יצוק או אלומיניום בלבד. מומלצת הגדרה של בינונית או נמוכה יותר לשני סוגים של כלי בישול. בישול בטמפרטורה גבוהה מדי שורף מזון במחבת ללא מקל, ומשפיע על הציפוי ללא המקל. באופן כללי, כלי בישול אנודייז יכולים להתמודד עם טמפרטורה גבוהה יותר מאשר nonstick, אם כי לעיתים רחוקות יש צורך לעורר את החום יותר מדי אפילו לבישול. טבחים חסרי סבלנות יכולים להרוס כל סוג של מחבת על ידי שימוש בחום גבוה מדי ולהשאיר אותה לא מטופלת על הכיריים.

כלי בישול Nonstick דורשים מעט TLC כדי להימנע מריטת הציפוי. הימנע מכל כלים שעלולים לשרוט את שכבת הציפוי ללא המקל. כלי מתכת חדים יכולים לגרד גם כלי בישול אנודיים. גם אם למחבתות שלך יש כמה שריטות קלות, הן אינן מהוות איום בטיחותי והן צריכות להמשיך לעבוד במשך שנים.

שני סוגי כלי הבישול מקלים על הניקוי מאשר סוגים אחרים של סירים ומחבתות. רפידות ניקוי מפלסטיק או ניילון לא שוחקות עובדות היטב כדי לנגב את המשטחים נקיים. מגרדי מתכת יכולים לגרד את המשטחים של שני סוגי כלי הבישול. מרבית היצרנים ממליצים שלא להכניס כלי בישול ללא מקל או מדיח כלים למדיח כלים אוטומטי, אפילו אם הם נחשבים בטוחים למדיח כלים.

עדיין לא בטוח איזה סוג הכי מתאים לך? שקלו לרכוש יצירה יחידה בכדי להחליט אם היא עונה על הצרכים שלכם לפני שתשקיעו בסט ענק שאולי לא תרצו. ברגע שיש לך מנצח ברור, קניית סט היא בדרך כלל חסכונית יותר מאשר לקנות מחבת או מכסה אחד בכל פעם. ערכות כלי בישול כוללות מספר גדלים וסוגים של מחבתות, כמו סירים או מחבתות, ונמכרים עם מגוון מכסים ואביזרים אחרים.