מה זה כלי בישול אמייל פורצלן?

כלי בישול אמייל פורצלן קל משקל ופונקציונלי הוא בחירה פופולרית עבור שפים ביתיים. עם זאת, ישנם יתרונות וחסרונות לכל סוג של כלי בישול. שיטות בישול עובדות טוב יותר עם חומרים מסוימים, כמו מחבת עמוקה שמחזיקה חום לבליזציה מחבת טיגון שתגיב לשינוי הקל ביותר בטמפרטורה כך שנוזלים לא יישרפו מדי במהירות. מחבתות חרסינה עובדות היטב לסוגים רבים של שיטות בישול וקלות לניקוי יחסית.

הסירים והמחבתות הנוצצים המצופים בשכבת זכוכית חלקה, בתולית ועמידה, נחשבים לכלי בישול אמייל פורצלן. שכבת הזכוכית מחוברת לפלדה, נירוסטה או אלומיניום בחלק הפנימי של כלי הבישול.

כלי בישול פורצלן מגיעים במגוון רחב של צבעים ממגוון היצרנים. כלי בישול אמייל פורצלן ברמה גבוהה יותר נמשך זמן רב יותר מרוב המחבתות המצופות בקרמיקה במחירים סבירים שתוכלו למצוא בשוק. חלקים אלה של כלי בישול אמייל פורצלן ברמה הגבוהה ביותר הם בעלי ציפויים חלקים. הגימור הקשיח והמבריק אינו קורא, דוהה או מתקלף בעת שימוש נכון, אך ניתן לשרוט אותו אם כלי מתכת מגרדים חזק על פני השטח הלא-מקלות שלו.

החלקיקים של ציפוי הקרמיקה על פני השטח של התבנית יוצרים את המשטח הלא מקלות. זה מגדיל את המשטח המיקרוסקופי כך שיש אזורים שבהם המשטח אינו במגע מלא עם האוכל. בגלל המשטח הלא סדיר, אין למזון אפשרות להידבק.

אמנם זה יתרון גדול לסירים ומחבתות קרמיקה, אך זה גם הופך את הבישול ללא סדיר. המזון מחומם לאט ולא אחיד, כך שהוא לא אידיאלי לכמה יצירות קולינריות מורחבות. מחבתות אמייל פורצלן עמידות, אך הן נוטות לא להחזיק מעמד כל עוד מחבתות נירוסטה או ברזל יצוק. המשטח המצופה בקרמיקה יכול לגרום לשריטות ולהראות יותר בלאי. לדוגמה, לא ניתן להשתמש בכלי בישול ממתכת על פני מחבת אמייל החרסינה מכיוון שזה יגרד וייצב את הציפוי.

חום גבוה אינו חבר של מחבתות מסוג זה. כאשר הם נחשפים לחום גבוה, הטמפרטורות המופרזות עלולות לפגוע במהירות בציפוי הרגיש שהופך את כלי הבישול הזה לכל כך נוח. מנות ביצים ורטבים מבעבעים עובדים הכי טוב עבור מחבת אמייל החרסינה.

הם עשויים להיראות הרבה זהים, אבל יש הבדל די ברור בין קרמיקה לפורצלן. חרסינה היא סוג של קרמיקה, אך לא כל הקרמיקה היא חרסינה. שני סוגי כלי הבישול הם מוליכי חום נהדרים אך יכולים לשבב או לשבור אם לא מטפלים בהם נכון.

המונח הכללי לתיאור כל יצירה העשויה מחימר טבעי שהתקשה על ידי חום ובאופן כללי מקבלת זיגוג היא קרמיקה. זה יותר נקבובי מפורצלן. כלי בישול אמייל פורצלן מתאר את הציפוי שנמצא על גבי חומר המסגרת של הסירים והמחבתות.

סירים ומחבתות אמייל פורצלן הם בעלי ציפוי המחובר לשאר בניית כלי הבישול. זה מה שמספק את משטח הבישול הלא מקלות. זה מבטל את הצורך להשתמש בשמן מוגזם, חמאה או תרסיסי בישול כדי לא להידבק במזון למשטח החלקלק

כלי בישול קרמיים בטוחים בעת שימוש בחום גבוה. כאשר המחבת סדוקה, היא עדיין בטוחה לשימוש. בהשוואה לטפלון, ברזל יצוק או אלומיניום אנודייז, כלי בישול באמייל פורצלן הם אפשרות נוחה למקל ועמידה.

ניתן להשתמש בכלי חרס באמייל פורצלן לבישול מגוון רחב של מזונות שונים בשלבים רבים. היכולת לעבור מהכיריים לתנור היא חלק מועיל ביותר בכלי בישול אמייל פורצלן. לדוגמה, כלי בישול זה יכולים להפעיל תבשיל ולעבור לתנור לאפות קרש דגים יפה ברוטב מתובל.

כל עוד זה לא מכסה ברזל יצוק או ליבת אלומיניום, כלי בישול אמייל פורצלן מוצק יכולים גם כן יש להשתמש במיקרוגל לחימום מחדש של רטבים שמנת או תבשילי פסטה צפופים שנאפו בתוך סיר. ניתן להשתמש בכלי בישול מצופים אמייל חרסינה על כלי שולחן גז, חשמל, קרמיקה ואינדוקציה, כמו גם תנורים, ומעל מדורות וגריל.

בעת שימוש בסירים או מחבתות מצופות אמייל פורצלן, חום נמוך עד בינוני יוצר את התוצאות הטובות ביותר. סיר ברזל יצוק המכוסה במעיל חרסינה שומר על חום באופן טבעי ויכול להרוס כלים שנשברים או מבעבעים עד כדי צריבה.

כאשר צורבים בשרים או ירקות בכיריים, אפשרו לסיר לעלות לטמפרטורה בהדרגה. מברישים את פנים הסיר במעט שמן בכדי לאפשר למזון להשיג את הצוואר המהיר הזה מבלי להישרף. השתמש בכיריים שנמצאים על הכיריים הקרובים ביותר בגודל כלי האמייל של החרסינה בכדי להשיג את הטמפרטורה הרצויה בפרק זמן סביר.

אל תאפשר לתנור או התבנית ההולנדית אמיילת החרסינה להתחמם בלי מעט מים או שמן בתחתית. מחבת יבשה על הכיריים עלולה להיפגע או להיות מועדת לביצוע סדקים או סדקים אם היא מעלה לחום גבוה ומשאירה ללא השגחה זמן רב מדי.

ניתן להכניס לרוב כלי בישול אמייל החרסינה בשוק. הוא עמיד מספיק כדי להתמודד עם הסביבה הקשה של המכשיר. עם זאת, היתרון בהשקעה במערכה סבירה של סירים ומחבתות חרסינה הוא שהם קלים יחסית לניקוי בעבודת יד.

ניתן לנקות במהירות את המשטח הלא מקלות בעזרת ספוג פשוט וחומר ניקוי עדין. הספוגית של הספוגית והסבון תסיר את מרבית חלקיקי המזון שנשארו הנצמדים למשטח הלא-מקלות של הסיר או התבנית. אל תשתמש בצמר פלדה קשה או פלדה על פני השטח, או שתישאי את הציפוי.

לאחר השימוש בכלי בישול אמייל פורצלן מברזל יצוק, אפשרו לו להתקרר לפני שאתם מוחקים את פנים הסיר או התבנית. אל תשתמש במנקה עם בסיס הדר כיוון שהוא עלול להקהות את הברק החיצוני.

עבור כתמים עקשניים, יש להשרות את פנים כלי האמייל של החרסינה בתערובת של אקונומיקה מדוללת במים חמים. השאירו פיתרון זה בסיר מספר שעות לפני ניגוב נקי. ניתן גם להרתיח מים עם כמה כפות סודה לשתיה כדי לשחרר נתחי מזון שנדבקו בצד החרסינה.