היתרונות והחסרונות של הגריל

יש גריל בקרב 82 אחוז ממשקי הבית האמריקניים ורוב הבעלים משתמשים בהם לאורך כל השנה, כך עולה ממחקר שנערך בשנת 2009 על ידי האגודה Hearth, Patio and Barbecue. משפחות וחברים מתאספים סביב הגריל לחגים, ימי הולדת וללא סיבה מיוחדת בכלל. בין אם המונים גדולים או מסיבה אחת, עם בשר בקר, חזיר, עופות או ירקות, הגריל האמריקאי הוא א עיקרי חיי היומיום, והפופולאריות הנרחבת והשימוש התכוף שלו הם גם בעלי יתרונות וגם חסרונות.

הגריל מבשל אוכל במהירות, ומקטין בצורה דרסטית את הזמן הנדרש להכנת הארוחות. בהשוואה לחלופות של אפייה או טיגון, גריל אוכל לבשל בשבריר מהזמן, מה שהופך את שניהם נוחים ומועילים. הגרילים מספקים גם את האפשרות לברוח מריצוף המטבח וליהנות מהאווירה שבחוץ. בנוסף, הם נהדרים לחברות, שכן הניחוחות המובהקים שלהם מפתים אחרים להתאסף וליהנות מהמראות, הריחות והצלילים של האוכל בגריל.

בהשוואה לטיגון, אוכל מבושל על גריל נמוך באופן משמעותי בשומן ובקלוריות. צריכה של מזון מטוגן עלולה לגרום לסיכונים בריאותיים, כולל השמנת יתר, לחץ דם גבוה, מחלות לב ושבץ מוחי. אפילו אוכל דל שומן הופך לעשיר בשומן כאשר הוא מטוגן. עם זאת, אוכל מבושל על גריל אינו רווי בשומן, וכל שומן הטמון במזון מחלחל, וכתוצאה מכך פחות קלוריות ושומן.

למרות שהאוכל שבושל על הגריל הוא דל בשומן ובקלוריות, כאשר החום הגבוה של הצלייה מקיים אינטראקציה עם החלבונים במוצרי בשר, התוצאה היא אמינים הטרוציקליים, המהווים סרטן משמעותי איום. עם זאת, זמן קצר במיקרוגל בבשר לפני הנחתו על המנגל מוריד סיכון זה. כמו כן, על פי מגזין הבריאות לנשים, גם צליה וגם טיגון עמוק מייצרים מוצרי קצה גליקציה מתקדמים, ותרכובות מסוכנות אלה עלולות לגרום לסוכרת, מחלות לב ואפילו אלצהיימר.

האיגוד הלאומי להגנת אש דיווח כי בין השנים 2004-2008 התרחשו 7,700 שריפות מגורים בשנה מעורבים גריל, היבאצ'יס או מנגל, והתוצאה היא 13 מקרי מוות, 120 פצועים ונזק לרכוש של 70 מיליון דולר בשנה. כדי להתאים אישית את הנתונים הסטטיסטיים, ביוני 2011, דיווח NBC 12 בריצ'מונד, וושינגטון, כי 32 בני אדם נעקרו כאשר שריפה הרסה בניין שלם במתחם דירות. השריפה הייתה כתוצאה מתושב שצלה על מרפסת הקומה השלישית שלו.