מהו תנור קונבנציונאלי?

התנורים המוקדמים ביותר מתוארכים ליותר מ -5,000 שנה כאשר היוונים הקדמונים עשו מהפכה בבישול עם תנורי לחם עם העמסה קדמית. רק לפני 300 שנה התחילו באמת תנורים להשתנות, בזכות סיר הברזל. בשנת 1826 הומצאו תנור הגז והתנור, וכעבור 65 שנה הגיעו תנורים חשמליים. התנור הקונבנציונאלי כיום מבוסס ברובו על תנורים חשמליים שהחלו להיות דבר שבשגרה ערב מלחמת העולם השנייה.

תנורים קונבנציונליים היו עמוד התווך במטבח המודרני מאז שנות החמישים. הם פועלים עם העברת חום מלמטה למעלה ממקור יציב וקבוע, בדרך כלל אלמנט צורב או להבת גז בתוך בית התנור. בין אם זה גז או חשמלי, האפייה זהה למעשה - החום עולה ומבשל את האוכל מתחתיו.

יש גם פונקציית בריל. כדי לגרום לגבינה להימס, היית קופץ את המנה כמה סנטימטרים מתחת לצלייה, והחום העילוי מבטיח שהגבינה תימם ומלוכלכת, בדיוק כמו שאתה אוהב. תנורים קונבנציונליים חשמליים מודרניים רבים מאפשרים לך להשתמש בתכונות העליונות והתחתונות בבת אחת.

תנורי הסעה יכולים להיות עצמאיים או תכונה נוספת של תנורים קונבנציונליים, טוסטר ואפילו מיקרוגל. כאשר משולבים בתנורים קונבנציונליים, מצב הסעה מצוין לרוב על ידי הגדרת חיוג עם סמל מאוורר.

החלק הפוך להסעה הוא זה מבשל אוכל מהיר יותר אבל גם בצורה יותר פריכה. אם אתם אוהבים טריזי תפוח אדמה אפויים, למשל, הסעה גורמת להם להיות פריכים יותר ומבושלים יותר. עוף צולה הרבה יותר מהר ומקבל עור פריך יותר בהסעה, כמעט כמו גריל מסתובב. ניתן גם לבשל יותר ממנה אחת בהסעה מכיוון שהאש זורם.

אבל אם אתה אופה, נניח, פשטידת מרנג לימון, החלק העליון עשוי לבשל יתר על המידה מכיוון שהפשטידות והמתכונים שלהם נועדו לאפות מלמטה למעלה. למעשה, אופים מוצאים כי תנורי הסעה הם בעייתיים, במיוחד עם לחם, שלעתים קרובות לא יעלה כמו בחום מלמטה למעלה שכן מאוורר ההסעה יוצר קרום מהיר יותר והורג את העלייה בטרם עת. עם זאת, זה נפתר בקלות אם אתה יכול לכבות את מאוורר ההסעה ולבשל בחום קבוע.

הבחירה הטובה ביותר היא א תנור הסעה או תנור שיכולים לכבות את המאוורר לטובת החום המקובל מלמטה למעלה. בדרך זו, אם אתה אופה עוגיות או לוח לחם פוקאצ'ה, זה יתבשל כמו שצריך.

אבל, שוב, כשזו חג ההודיה ואתה מנסה לדחוס ארבע כלים שונים לבשל אחרי הודו, הסעה פירושו שתוכלו לבשל את כולם היטב מבלי שתצטרכו לסובב אותם כל כמה דקות מכיוון שהחום יציב לאורך כל השנה תנור. הם גם יבשלו מהר יותר.

ההסעה פירושה שני התאמות, עם זאת - להבין כי לרוב המתכונים לא יהיו זמני בישול מדויקים אם אתה משתמש במצב הסעה מהיר יותר ו תזדקק לכלי בישול נמוכים כך ששטח הבישול יותר נפגש עם האוויר הממוגן.

• טוסטר אובן היו פופולריים מאז שנות השבעים. היה זה פורץ דרך למשפחות להיות מסוגלות להכין שש או אפילו שמונה פרוסות טוסט בבת אחת. התכונה "טוסט" פירושה שחום מגיע מהיסודות העליונים והתחתונים בו זמנית. סוסי עבודה אלה יכולים גם לפעול כתנורים משניים. כיום, רובם מגיעים עם אפשרויות הסעה, או הרמה הבאה של ההסעה, "הטיגון האווירי", אשר מפיץ אוויר עוד יותר מהר ומניב תוצאה פריכה בהרבה על דברים כמו עוף וצרפתית אפויה צ'יפס.
• מיקרוגל ניתן להשיג גם בדרך כלל עם הסעה, ומאפשרים לטבחים לקבל מרקם טוב יותר עם כמה מאכלים, ומקל על התלונה העיקרית על בישול במיקרוגל.