כיצד לשמר פירות וירקות בקיץ

אכילת פירות וירקות טריים בקיץ היא בעצם גן עדן... עד שאתה מחכה יותר מדי זמן והתוצרת מתפוררת לנגד עיניך. אבל, למה זה? ואיך מונעים את זה לקרות כדי שנוכל ליהנות מחטיפי הקיץ שלנו?

"כשטמפרטורת האחסון עולה, פירות יכולים להבשיל ולהתרכך מהר יותר", דיאטנית רשומה ליבי מילס, דובר ארצי של האקדמיה לתזונה ודיאטה, אומר להונקר. "תוצרת ישנה יותר אולי לא נראית יפה - היא אולי קמלה, צולעת או מיובשת, אבל התוצרת הזו עדיין אכילה ברטבים, מרקים, מחית, מטבלים ורוטבי סלט. "מצד שני, אם התוצרת שלך נראית או מריחה רקובה, זרוק אותה או קומפוסט אותה בהקדם האפשרי.

לדברי איזבל מייפלס, תזונאית ודיאטנית רשומה ב- האקדמיה לתזונה ודיאטההמזווה והמקרר יעבדו רק לאחסון לטווח קצר של כמויות קטנות של פירות וירקות. "ניתן לאחסן פירות וירקות קפואים, משומרים או מיובשים כדי לשמר אותם לשימוש מאוחר יותר", מייעץ מייפל. "ישנן שיטות שעובדות טוב יותר מאחרות עבור סוגי תוצרת בודדים."

עבור תוצרת כמו אפרסקים, אבוקדו, אבטיח, נקטרינות ועגבניות, מילס אומר שהם מעדיפים להיות בטמפרטורת החדר עד שהם מבשילים. בשלב זה ניתן להכניסם למקרר ליומיים-שלושה. מצד שני, תפוחים, מלון, תאנים, שזיפים, משמשים, טל דבש, כרובית, מלפפונים, כרוב, ברוקולי, חסה ונבטים בריסל יכולים להישמר אך ורק במקרר לכמות קצרה של זְמַן.

שום, בצל, תפוחי אדמה ודלעת חורף צריכים להישמר במקום קריר וכהה ויבש שיש בו אוורור רב. הם לא צריכים להיות במקרר.

אתה גם רוצה לשקול אם התוצרת שלך משחררת או לא גז אתילן. "אתילן, גז שמשתחרר מכמה פירות וירקות, מזרז את הבשלת התוצרת הרגישה לאתילן", אומר מילס. "כדי להאריך את חיי המדף של תוצרת רגישה לאתילן, יש להפריד את יצרני האתילן - תפוחים, אבוקדו, בננות, מלון, קיווי, אפרסקים, אגסים, פלפלים ועגבניות - מהתוצרת הרגישה לאתילן: אספרגוס, ברוקולי, ירקות קולארד, מלפפון, חצילים, ענבים, דבש, לימונים, חסה, לימונים, מנגו, דלעת, בטטה ו אבטיח."

בעיקרון, אתה צריך לקנות רק תוצרת שאתה יודע שתשתמש בה תוך זמן קצר. ואם התוצרת מתחילה להראות סימני התדרדרות, שקול להקפיא, שימורים, ייבוש או להשתמש בה במתכון בו הוא עדיין יהיה אכיל. אחרת, תרצה לאחסן כל פיסת פירות וירקות על בסיס כל מקרה לגופו.

מי ידע שמבחר פירות הקיץ שלנו יכול להיות כל כך מורכב?