כיצד להשתמש בתנור הסעה כמתייבש מזון

מחפש דרך לאחסן אוכל מתכלה לאורך זמן רב יותר מחיי המדף האופייניים שלו? יש לך כמה אפשרויות, כולל שימורים, עישון והתייבשות. כשמדובר באחרון, יש לך אפשרויות אפילו יותר להתייבשות האוכל, כולל מכשירים מיוחדים או תחנות התייבשות חיצוניות תוצרת בית הרותמות את כוח השמש.

אבל אם יש לכם תנור הסעה, אין צורך להתאמץ כדי לרכוש או לבנות מייבש מים מיוחד. המייבש שלך כבר יושב במטבח שלך!

עדיין זקוק למעט משכנע בבחירת התייבשות כשיטת אחסון המזון המועדפת עליך? חשבו על זה ככה: זה יותר תכליתי מאשר שימורים או עישון. אתה יכול להתייבש כל דבר מפירות לבשר, ומכיוון שהלחות הוסרה, האוכל הופך לבלתי-אפשרי לעובש, טחב ובאגים. עם זאת, למרות אובדן הלחות, מזון מיובש שומר על טעמו הטעים.

והכי חשוב, ברגע שמכינים את הכנת האוכל, פשוט מכניסים לתנור והולכים. אין צורך להזיע מעל הכיריים החמות כמו בשימורים. בנוסף, אוכל מיובש לא תופס מקום רב במזווה שלך. זה win-win, לא משנה איך אתה מסתכל על זה.

אתה גם לא צריך חומרים שכבר אין לך אם תבחר להתייבש מזון בתנור הסעה. אתה רק צריך סכין חדה להכנת אוכל, מתלה לקירור, תנור ונתח של כ 6 עד 12 שעות, שם תהיה סביב הבית ומוכן לפקוח על ההליך.

הדבר הבא שכדאי לחשוב עליו הוא סוג התנור שבבעלותך. תנור הסעה הוא סוג של תנור חשמלי שיש לו מאוורר בחלק האחורי במקום סליל מתכת בתחתית. המאוורר מסייע בהזרמת אוויר חם, בחימום מזון בתהליך שנקרא הסעה.

תנורי הסעה יעילים יותר בטמפרטורות נמוכות יותר מאשר תנורי גז ותוללה. זה הופך אותם לאידיאליים להתייבשות מכיוון שטווחי הטמפרטורה להתייבשות מזון הם כולם מתחת ל 160 מעלות פרנהייט, והמאוורר עוזר להפיץ את האוויר באופן שווה סביב האוכל כפי שהוא מתייבש.

אז אם לתנור שלך יש תקע חשמלי ויש מאוורר מאחור ללא סליל בתחתית, מזל טוב: יש לך תנור הסעה!

הדבר הראשון שעליך לעשות הוא להכין את האוכל. אם אתה רוצה לייבש ירקות או פירות, רחץ אותם כמו שהיית אם היית מתכוון לאכול אותם או לבשל איתם מייד. זה אומר לקרצוף לכלוך מירקות שורש ולשטוף את התוצרת במים, או לשפשף בסבון אם תרצו. אם אתה לא אוהב קליפות על הפירות והירקות שלך, עכשיו זה הזמן להסיר אותם.

אם בדרך כלל לא הייתם אוכלים את הגלם הגולמי, אדים אותו תחילה כדי לשפר את טעמו כאשר הוא יוצא מהמייבש. אל תהסס להוסיף כמה תבלינים כדי להחיות את העניינים.

להכנת בשר להתייבשות, מומלץ לחפש מתכון מסוים. הסיבה לכך היא שתרצו להריץ את הבשר או ליצור לשפשף יבש אליו לפני שתייבשו אותו. בדרך זו, הטעמים מעורבבים ביסודיות לקופצני ברגע שזה נעשה. אתה רוצה גם לקצץ את כל השומן הנמצא בבשר, מכיוון ששומן אינו מתייבש היטב ויכול לגרום לקופצנים מפונקים.

כמו בכל שיטת בישול אחרת, חשוב שהבשר יגיע לטמפרטורה מסוימת כך שהוא בטוח לאכילה. אבל מכיוון שתאחסנו את הבשר הזה על מדף המזווה, זה חיוני ביותר להרוג את כל הפתוגנים שבבשר. ניתן להקדים את הבשר מראש לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות לפני שתכניס לתנור למשך ארבע עד שש שעות להתייבשות. אתה יכול גם לבחור לזרז את הבשר בטמפרטורה גבוהה יותר לאחר התייבשותו, או להשתמש בבדיקת בשר כדי להבטיח שהטמפרטורה הפנימית הגיעה ל- 160 מעלות.

בשלב הבא, הגיע הזמן לפרוס את האוכל לרצועות שאורכן 1/2 אינץ 'או פחות. ככל שתוכלו לפרוס אותם דק יותר, הם יתייבשו מהר יותר. אבל אולי חיוני יותר להצלחת הפעולה הזו הוא לא הרוחב המדויק עליו אתה מתיישב, אלא עקביות בחיתוך שלך. זה בהחלט הזמן לחפור את מבצע המנדולינה לחתיכות ירקות ופירות בגודל קבוע.

אם אין לך גאדג'ט חתוך שיעזור לך, פשוט קח את הזמן שלך. חתיכות בגודל זהה יתייבשו בשיעורים דומים, מה שאומר שלא תצטרכו להתעסק עם האוכל על ידי הוצאת פרוסות דקות מוקדם ולהשאיר את העבה יותר להתייבש יותר.

כדי להכין קופצני בקר תנור, אתה יכול לחסוך לעצמך קצת תסכול על ידי בקשת מהקצב לתת לך פרוסות דקות כשאתה קונה את הבשר.

הטמפרטורה שקבעת תלויה במזון שאתה מייבש. יש להגדיר את הפירות והירקות על 120 עד 140 מעלות פרנהייט, ואילו בשר דורש 140 עד 160 מעלות פרנהייט.

חלק מהתנורים יעילים יותר מאחרים ואף עשויים להיות מוגדרים מראש בנוחות כמו מצב התייבשות התנור של KitchenAid. אבל אם התנור שלך לא נהדר בוויסות הטמפרטורה שלו, יתכן שתצטרך לפצח את דלת התנור אם הוא מתחמם מדי או להעלות אותו בחריץ אם הוא יתקרר מדי. אתה יכול לקבל קריאות מדויקות באמצעות מדחום לתנור.

בשלב הבא מסדרים את האוכל החתוך על מתלה ייבוש או מגשי מייבש התנור. זה מבטיח שאוויר יכול לרדת לתחתית המזון לתהליך ייבוש אחיד. אל תתנו לאוכל לחפוף; זה צריך להניח בשכבה יחידה.

הכניסו לתנור וקבעו טיימר למשך שש שעות, שזה הזמן המינימלי שייקח. חלק מהמאכלים עשויים שלא להתייבש באופן מלא במשך 12 שעות, על סמך הרכבם ועובי הפרוסות. השגיח על מדחום התנור וערוך התאמות לפי הצורך.

אתה תדע מתי האוכל נעשה כי הוא יהיה יבש לחלוטין למגע ויבש בפנים אם אתה פורס אותו לפתוח. הוצא את האוכל מהתנור ותן לו להתייבש למשך 24 שעות לפני שתאחסני אותו בכלי אטום. זה אמור להישאר על המדף די הרבה זמן. חלק מחובבי ההתייבשות טוענים כי פירות וירקות יהיו יציבים במדף לאורך שנים, אך השתמשו בשיפוטכם הטוב ביותר לפני הצריכה.

התייבשות מזון בתנור הסעה בהחלט נוחה לרוב האנשים, אך אם כבר ננשכתם מחיידק ההתייבשות, אולי תרצו להשקיע במייבש מים מיוחד. הסיבה לכך היא ששימוש בתנור הסעה דורש למעשה יותר אנרגיה מאשר מתייבש. אתה יכול גם לשמור על בקרת טמפרטורה רבה יותר עם מתייבש אם התנור שלך מוכיח.

בסך הכל, התייבשות עשויה להיות השקעה טובה אם יתברר שזו דרך נהדרת עבורכם לאחסן אוכל לטווח ארוך. אתה יכול להשיג דגמי השיש או גרסאות גדולות בהרבה להתייבשות בכמויות גדולות. מה שתבחרו לעשות, תהנו מהתהליך והתוצאה הסופית הטעימה!