האם אוכל להכניס ברזל יצוק למקרר?

כלי בישול מברזל יצוק הם עמידים, חסכוניים ואהובים על טבחים רבים. שכבת פחמן תצטבר בסופו של דבר בחלק הפנימי של התבנית, שמונעת את דבקת המזון. ברזל יצוק שומר על חום שווה, ללא נקודות חמות ששורפות אוכל. כלי הבישול מגיעים בכמה גדלים של מחבתות ותנורים הולנדיים. כן, אפשר להכניס סיר ברזל יצוק למקרר, אבל זה לא מומלץ.

אסור להכניס מחבת חמה למקרר מכמה סיבות. המחבת החמה יכולה לפצח את מדפי הזכוכית. או שהמחבת מברזל יצוק עלולה להגיב לטמפרטורות הקרות ולסדוק את עצמה. לבסוף אוכל חם מעלה את הטמפרטורה הפנימית של המקרר. אחד היתרונות של מחבת ברזל יצוק הוא שהוא שומר על חום. חום זה יכול להעלות את הטמפרטורה מעל 40F, רמת הבטיחות המומלצת על ידי משרד החקלאות האמריקני.

סיבה נוספת לא להכניס ברזל יצוק למקרר היא מכיוון שהחומצות במזון אוכלות בשמן התיבול המוגז על משטח הבישול של התבנית. זה גורם לפיצול, שפירושו שמזון ידבק למחבת. כמו כן, הלחות במזונות גורמת למשטח להחלדה. יש להסיר את החלודה, וכשאתה עושה זאת, אתה גם מסיר את תיבול התבנית.

אחסון מזון במחבת ברזל עשוי להוביל לרעילות ברזל, על פי Drweil.com. זה נגרם כתוצאה מבליעת יותר מדי ברזל. הברזל נגרם בגלל הלחות שנדבקת למזון. כאשר האוכל נבלע, כך גם הברזל. בכמויות קטנות זה לא בעיה. עם זאת, עבור אותם אנשים המתקשים במטבוליזם של ברזל, או המוכרומטוזיס, עודף ברזל מוביל לעייפות, כאבי פרקים ובטן כמו גם תסמינים אחרים.

אם השארת אוכל במחבת שלך, תצטרך לתבל אותה מחדש. התהליך לתיבול מחבת ברזל יצוק זהה לתהליך התיבול המקורי - למעט יוצא מן הכלל. שפשפו את התבנית כדי להסיר את כל עקבות המזון והחלודה. משטח הבישול צריך להיות חלק. נגב את התבנית, מבפנים ומבחוץ, עם שומן מהחי כמו חזיר או שומן. חבר המושבעים בוחן אם ניתן להשתמש בשמן צמחי. יש חובבי ברזל יצוק שאומרים בהחלט שלא, זה בטח שומן מן החי. אחרים אומרים ששומן הוא שומן. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל- 350 F למשך שעה. הניחו גיליון עוגיות מכוסה במגבת נייר כך ששומן עודף לא יטפטף על רצפת התנור. אופים שעה אחת. מצננים ומנגבים יבשים.