האם אתה יכול להשתמש בעץ אלון חי למנגל?

השימוש בעץ למנגל מעניק לבשר שלך טעם עשיר ומעושן. עץ אלון מתאים למשחק, כמו איילים או צבאים, דגים ואפילו בשר אדום. אלון חי מתייחס לעצי אלון החולקים מראה דומה לעצים ירוקי עד. עצי אלון חיים מתאימים לבישול ברביקיו, אם כי עליכם לנקוט בזהירות ולבחור את סוג העץ המתאים.

אלון אדום ואלון לבן הם שני סוגים של עץ המשמשים לצלייה ובישול ברביקיו. אלון לבן נשרף זמן רב יותר מסוגים אחרים של אלון ומתאים ביותר לכלים הדורשים זמן בישול ארוך. עישון בשר בתוך מעשן הוא דוגמה אחת שבה אלון לבן עובד היטב. אלון אדום נשרף מהר יותר ומתאים יותר למאכלים שמתבשלים מהר יותר. אלון אדום מתאים גם לצלעות מכיוון שהוא מעניק טעם כבד ומעושן לבשר. השתמש באלון אדום לבשר אדום ומשחק.

בבישול עם אלון חי, בחר בעצים צעירים יותר. בחר עצים בני שנתיים ומטה, שכן לעץ עדיין יש טעם קל ורענן. חתוך את העץ לאורך הבסיס והשאיר את העץ יושב בחוץ לפחות חמישה חודשים. קוצצים את העץ לחתיכות קטנות יותר לאחר חמישה חודשים. נתינת העץ להתיישב מעניקה לעץ זמן להתייבש ולרפא, מה שהופך אותו לבטוח יותר לבישול. חותכים את העץ לחתיכות קטנות מספיק למעשנים או לברביקיו. הימנע משימוש בחתיכות ארוכות או גדולות יותר.

אם אתה משתמש בגריל גדול, שקול לערבב את העץ עם גחלים. מסדרים את הגחלים בתחתית הגריל ומדליקים. ברגע שהגחלים מתחילות להפוך לבן, שכבו את חתיכות האלון החיות שלכם למעלה. החום והלהבות שיוצאים מהגחלים מגיעים לחתיכות האלון, חרוזים את העץ ומפיצים את האש. לשיטות בישול ארוכות יותר, יש להשרות את האלון במים למשך הלילה ולהניח את העץ הלח על הגחלים. הגחלים מייבשות את העץ באטיות ויוצרים עשן, המסייע לתבל את הבשר שלך.

אל תשתמש בעץ אלון לבישול ברביקיו אם האלון עדיין לח או טרי. בדוק את פנים העץ וחפש גוון ירוק. הגוון הירוק מעיד שהעץ עץ צעיר מדי לבישול. אלון לוקח זמן רב יותר להתפרקות על הגחלים ומגדיל את זמן הבישול הכללי שלך. השתמש רק בעץ מיובש כראוי.