מקצף ביצים נגד. בלנדר

גם מקצבי ביצים וגם בלנדרים הם מערבבים, אך השניים משרתים מטרות שונות במטבח. שימושים במקצבי ביצה הם לרוב לשילוב ביצים ולמיזוג מרכיבים נוזליים. להבי המקצף של מערבלים כף יד הם גרסה מודרנית יותר של מקצף הביצים המיושן. בלנדרים הם בן דודים במשקל כבד, המשלבים את הפונקציות של מעבד מזון עם אלו של מערבל.

מקצף ביצים הוא מכשיר ערבוב כף יד ומופעל ידנית. הלהבים המסתובבים של מערבל מסוג זה אינם מתחדדים, מכיוון שמטרתם לקפל, להכות או להקציף רכיבים. אתה מפעיל מקצף ביצים על ידי סיבוב ידית בצד. פעולה זו מסובבת את המכות.

מקצבי ביצה המופעלים באופן ידני מאפשרים לך שליטה רבה יותר על מהירות ועוצמת הערבוב, הנחוצה במיזוג או בהכנת רכיבים עדינים, רטבים וקרמים מוקצפים.

בדומה למגוון המקצף הידני של מקצף הביצים, למערבלים חשמליים כף יד יש שני מכות, אך יש להם גם אפשרות לקבצים מצורפים, כמו להקציף, לבצע תפקידים אחרים. סוג זה של מיקסר יכול להיות מוחזק ביד או להרכיב על מעמד. מערבלים משמשים לשילוב של מרכיבים לקטטות ותערובות כמו תערובת עוגה. מערבלים כבדים יעסקו חומרים ובצק עבים יותר.

ניתן להשתמש במכות ביצים ומערבלים חשמליים להכנסת אוויר למזון במהלך ההכנה, מכיוון שהם נותנים לך שליטה רבה יותר על המהירות והכוח המופעלים על החומרים שלך. ניתן להשתמש בשניהם כדי לשלב אוויר בחלבוני ביצה, למשל, בייצור מרנג. הכאת אוויר לחלבוני ביצה עוזרת גם לבלילה שלך להתפחה כשהיא מחוממת, לפני שהביצה מתקשה כדי לשמור על הגובה שהושג.

הכנת לבן ביצה דורשת יד איטית בהתחלה. אתה עובר ממהירות בינונית למהירות גבוהה יותר, מגדיל את קצב המכות שלך לאחר שהלבנים הופכים לקצף. על פי אתר Baking 911, לבנים של ביצים מוכות יתר יפרידו, יבכו, יתמוטטו או לא יתייצבו. ההבדל בין חלבוני ביצה מושלמים לבין מכות יתר הוא עניין של שניות.

מערבלים חשמליים מאפשרים לך להמשיך בפעולה המתמדת שדרושה לבני ביצה מבלי להרוג את הזרוע שלך, בעוד שכמויות קטנות של חלבוני ביצה דורשות מיזוג ידני כדי למנוע עיבוד יתר. הכוח הנוצר על ידי בלנדר לא יאפשר לכם להשיג את האיזון העדין של התנאים הנדרשים למשימה זו.

בלנדרים הם מכשירי חשמל ומכות ביצים הם כלים ידניים. בסיס מכונה בלנדר מכיל מנוע שמסתובב להבים מחודדים במהירויות גבוהות. בלנדרים מערבבים מרכיבים יחד ומפרקים פריטי מזון גדולים ומוצקים לחתיכות קטנות יותר. מכשירים אלה בדרך כלל מציעים כמה אפשרויות לעקביות של המוצר הסופי.

שלא כמו מקצף, בלנדר יכול לעבד פריטים קשים; לדוגמה, הוא יכול לרסק קרח, לטחון קפה ולקצוץ אגוזים לקציצות אגוזים. בלנדרים יכולים גם לרסק מרכיבים נוזלים ולערבב נוזלים.

בלנדרים לטבילה, או בלנדרים עם מקל, יש את המנוע שלהם בראש מכשיר בצורת שרביט ולהבים חשופים בתחתית. זה מאפשר להכניס את המכשירים למחבתות וקערות כדי לשלב מרכיבים.