כיצד לקצור ולהשתמש בלימון לימון

פלדת לימון (מליסה officinalis) הוא עשב רב שנתי במשפחת הנענע, שמקורו במרכז ודרום אירופה, במערב אסיה ובצפון אפריקה ומתאזרח כיום בצפון אמריקה. הוא גדל גם כצמח נוי לגני צל וסלעים במחלקת החקלאות האמריקאית שותלים אזורי קשיחות 3 עד 9. לעלים ניחוח וטעם דמוי לימון ומשמשים לבישול ולהכנת ניחוחות וקוסמטיקה טבעיים.

עלי לימון לימון מכילים מספר תרכובות אורגניות שאחראיות לתכונות הארומטיות שלה ולפרופיל הטעם שלהן, כלומר ציטרלי, ציטרונל, לינול וגרניול. מכיוון שהפרומון המיוצר בבלוטה של ​​דבורת הדבש מכיל גם חלק מכימיקלים אלה, לדבורי הדבש יש זיקה מיוחדת לצמח זה. שם הסוג של מליסה, שהיא המילה היוונית ל"דבורה ", היא התייחסות לאטרקציה הזו.

בלימון לימון הוא חביב מסורתי בסוגים רבים של גנים, כולל עשב מטבח, תה, אוהבי דבורים וגנים עם נושא קוטג '. בשל אופיו הצומח והמרחב, הוא משמש לעיתים קרובות בגני סלע על צלע הגבעה וכקצה לאורך קירות. הצמח מתאים גם לשימוש בגבולות מעורבים וככיסוי קרקע טבעי תחת עצים.

לימון מזור זרעים עצמיים בקלות ויכול להיות פולשני. כדי לשלוט על התפשטותו, צבט את הפרחים בעזרת האצבעות כדי למנוע מהצמח לעבור לזרע.

כמו נענע אחרים, לימון מזין טעם בהיר ומרענן לתה, בין אם הוא טרי או מיובש. העלים משמשים גם לטעם יינות ומשקאות חריפים. בלימון לימון הוא מרכיב עיקרי במי הכרמלית, מתכון מהמאה ה -17 שנוצר על ידי נזירים כרמליטים המשמש כבלב וקלן. העשב הוא גם חומר טעם בחומרי ליבה של Chartreuse ובנדיקטיני.

בבישול מוסיפים לימון ללימים לסלטים, תבשילי ירקות ורטבים. הוא משמש גם כדי להעניק טעם לימוני לבשר צמחים, ויניגרים, ממרחי גבינה, רוטבי סלט, גלידה ועוגיות ומוצרי מאפה אחרים.

החום נוטה להפחית את טעמו של ביסם לימון כשהוא מתווסף למזון מבושל, לכן הוסיפו אותו בסוף סיום זמן הבישול.

ניתן ללטש נעליים בעזרת עלי לימון לימון שנבחרו טריים. ניתן להשתמש בהם גם לליטוש עץ, אך לרוב האנשים זה לא מעשי. במקום זאת, בדרך כלל מוחדרים את העשב בשומן פשתן או בשמן זית בכדי להכין לק ריהוט טבעי.

הכנת עירוי חזק, או תה, משמשת בלימון לימון לייצור הידרוסולים טבעיים, בשמים, קרמים לעור וקוסמטיקה אחרת. העשב המיובש משמש בתערובות פוטורי, כריות צמחים, שקיות אמבטיה ושקיות פשתן.

הדרך הקלה ביותר לקצור מזור לימון היא להצמיד עלים מגבעולי אצבעות לעיתים קרובות ככל שנדרש לבישול או למטרות אחרות. ניתן להשתמש בעלים שנאספו טריים או לתלייה הפוכה לייבוש אוויר לשימוש מאוחר יותר. אם יש לך הרבה לימון מזור, שקול להסיר גבעולים לפחות פעם אחת במהלך עונת הגידול כדי להגביר את זרימת האוויר סביב הצמחים.

אם אתה רוצה לקצור חלקים גדולים של לימון מזור בפעם אחת, חתוך את הצמחים בשליש בקיץ או בסתיו המוקדם. היה סמוך ובטוח כי צמח זה הוא עמיד ביותר ויתאושש בקלות, לא משנה כמה או באיזו תדירות אתה קוצר אותו.

לקבלת הטעם והריח הטוב ביותר, קצר את הצמח לפני שהוא פורח, מכיוון שכך הריכוז של שמנים נדיפים הוא הגבוה ביותר. מבחינת העיתוי, זה מתורגם לאוגוסט או ספטמבר. גם ריכוז השמן נוטה לשיא בשעות הבוקר.