איך לקצור מרווה
נשים הרות ומניקות צריכות להימנע מרווה.
צלף ממש מהצמח. מרווה טרייה היא תוספת טעימה למגוון רחב של ארוחות. אם אתה מעדיף את טעם העשב כשהוא טרי, פשוט קצור עלים לפי הצורך לאותו יום. השתמש במספריים טובים וחדים וחתוך רק את העלים הצעירים והעדינים ביותר מהצמח. שוטפים היטב ומשטחים יבש במגבת נייר לפני שמוסיפים לסיר. עשבי תיבול בעלי טעם חזק יותר לאחר ייבושם, לכן הבינו שכאשר קוצרים מרווה לשימוש מיידי, תצטרכו להשתמש בערך פי שניים למתכון הקורא מרווה מיובשת.
יבש לשימוש מאוחר יותר. למי שמעדיף את טעמו של מרווה מיובשת ולא קוצר עלים טריים באופן קבוע, אתה יכול בקלות לחתוך מהצמח ולשמור להמשך. מרווה הוא צמח רב שנתי. ככל שהוא מתבגר, הוא יתפשט ויכול להשתלט על הגן אם לא תשמרו עליו לגזום באופן קבוע. קציר צרורות עלים בערך פעמיים או שלוש בעונה כדי לשמור על זה בבדיקה. עדיף לאסוף את העלים בשעות הבוקר המוקדמות מיד לאחר שהתאדה הטל, שכן זה הזמן בו הטעם בשיאו. חותכים את העלים, תוך הקפדה על השאר סנטימטר גבעול. התאגדו יחד וקשרו בחוט. תלו את צרור המרווה הפוך במקום חשוך, חם, יבש ואוורירי. כאשר העלים משחימים והם מתפוררים למגע הם יבשים. אחסן את המרווה היבשה בשלמותה בצנצנות אטומות. אם אין לכם מקום לתלות עשבי תיבול, תוכלו לנסות לייבש אותם על גבי מסכים, באותו סוג של סביבה. הקפד לפנות כל כמה ימים כדי לאפשר זרימת אוויר אפילו.
שמור בחומץ. עשבי תיבול עשבי תיבול נהדרים לתבל מנה תמימה. מרווה, הנפוצה במנות בקר, היא מועמדת מושלמת לחומץ עשבים. החומץ עוזר לחתוך את השומניות ויש לו גם השפעה רכה על בשרים קשים. אסוף מספיק עלים למילוי צנצנת בנייה גדולה. עשו את הקטיף שלכם ביום חם לקבלת טעמי חומץ מיטביים. יש לשטוף היטב כדי להסיר עקבות לכלוך ולייבש בעזרת מגבת נייר. לאחר מכן, מועכים את העלים ומכניסים לצנצנת. מחממים את החומץ (כל סוג שאוהב שהוא בסדר) והקפידו לא להרתיח. ברגע שהחומץ חם, שפכו אותו לצנצנת והשאירו שטח של כחצי סנטימטר בראש הצנצנת. הברג את המכסה וודא שהוא אטום אווירי. ככל שתניחו לחכם להיות תלול יותר, כך החומץ יהיה חזק יותר. זמן של כשבוע בדרך כלל מספיק, אבל אתה יכול לבדוק את ההתקדמות לפי ריח ולהחליט בעצמך כמה חזק היית רוצה שהחומץ יהיה. לאחר שהחומץ הגיע לחוזק הרצוי, מסננים אותו לבקבוק זכוכית. לאחר מכן תוכלו להוסיף צפרדע מרווה טרי לקישוט וזיהוי, אם תרצו. השתמש בחומץ שלך כתוסף לתבשיל או כמרינדה שאתה משליך לפני הבישול. חומץ מרווה מכין גם מתנה מושכת ויוצאת דופן לארוחה בארוחת ערב או כחלק מסל סל קולינרי עם נושא.