כיצד לשמור על עלי מנטה

בחר את הדבר הראשון שלך מנטה בבוקר, חותך צפרדעים בגודל 12 ס"מ עם זוג מספריים חדים. תן לזה לטלטל טוב כדי לוודא שאתה לא סוחב באגים תועים על העלים או הגבעולים. שוטפים את הגזם תחת מים קרים וקושרים לאורך חוט הכותנה אורך חוט כותנה. תלה אותם לייבוש באזור יבש וחשוך שבו חרקים ועכבישים לא יגיעו אליהם. לאחר מספר ימים הם צריכים להיות יבשים למדי ושבירים וניתן למרסק אותם ולפורר אותם למיכל שישמש כעלי תה יבשים.

הקפיא את הנענע על מנת לקבל את הטעם המלא של הנענע הטריה. בחר את הנענע הטריה בבוקר והסר מהגבעולים. פשוט ארזו אותם במיכל מקפיא מתאים לבחירתכם ואחסנו במקפיא עד שיהיו מוכנים לשימוש. אם הם קופאים יחד בגוש, אפשר לרסק אותם עם כף עץ יציבה. עלים קפואים אלה יבוללו עם הפשרתם, אך עדיין יש להם שמנים אתריים וטעם טרי.

בחר את הדבר הראשון הנענע בבוקר ושטוף נקי. מנערים עודפי מים. הסר את העלים מהגבעולים והניח אותם בצנצנת או בבקבוק דקורטיבי. לאחר שהונחו בערך כוס עלים בצנצנת או בבקבוק, שופכים פנימה ליטר וודקה. מכסים ומניחים בצד במקום קריר וחשוך. האלכוהול ימיס את השמנים והטעמים האתריים וישאיר לך וודקה בטעם נענע חזקה מאוד שניתן להשתמש בה כמות שהיא או לבישול כטעם. ככל שהוא יושב זמן רב יותר, כך הטעם יחזק.

מוסיפים את עלי הנענע שנקטפו טרי לסירופ סוכר פשוט ומביאים לרתיחה. מכבים את האש ושופכים לבקבוקים. ניתן להשאיר את העלים פנימה לטעם חזק יותר, או להסיר אותם מעט לפני הבקבוק. עקוב אחר ההוראות לשמירת ריבות וג'לי לאחסון ללא קירור. לסירופ זה יהיה טעם מנטה טרי נפלא וניתן להשתמש בו במשקאות, אייסים או מתכונים אחרים הקוראים לסירופ נענע.

הניחו את העלים הטריים והיבשים על שכבה של סוכר גרגירי. מכסים בשכבה נוספת של סוכר. המשך בשכבה עד שהמיכל מלא. מכסים היטב ושומרים כחודש. ניתן להשתמש כיום בעלים היבשים או הסוכר המנטבע במתכונים שונים. הסוכר המנטבע הוא ממתיק נפלא לתה.

אזהרה