אינדוקציה Vs. כיריים אינפרא אדום

שיטות בישול אינפרא אדום, אינדוקציה ושאר חלקים על פני שטח חלקים מייצגים שיפור כה גדול עד כי מחלקת האנרגיה האמריקנית יצרה קטגוריה חדשה בה ניתן להעריך אותם. שניהם מייצגים שיפור לעומת צמרות התנור המקובלות, וצפויים יתרונות גדולים אף יותר ככל שהטכנולוגיה מתקדמת.

כיריים אינדוקציה מבשלות אוכל באמצעות אלקטרומגנטים לחימום הסירים במקום למרוח חום על הסירים. כיריים אינדוקציה חסכוניים באנרגיה, מכיוון שאף חום לא אבד בין משטח הבישול לסיר, ומספק זמן תגובה מהיר ובקרת טמפרטורה. כיתרון נוסף, מכיוון שהמכונות האלו לא מתחממות, הן מצמצמות את הסיכון לכוויות במטבח. לרוע המזל הם עובדים כך רק עם חומר פרומגנטי ולא עם כלי בישול מאלומיניום או קרמי.

כיריים אינפרא אדום עשויות מנורות הלוגן בכלי מתכת מוגן מפני קורוזיה. בדרך כלל המנורות מוקפות בסלילים קורנים בכדי לתת חום אחיד. זה מעביר חום לסיר על ידי קרינת אינפרא אדום ישירה. כיריים אינפרא אדום חסכוניות יותר בסלילים חשמליים מוצקים וצפויים להמשיך ולהשתפר. ניתן להשתמש בהם עם סירים העשויים מכל חומר.

גם כיריים וגם כיריים אינפרא אדום הם שיפור לעומת תנורים חשמליים סלילים מוצקים רגילים בכך שהם קלים יותר לניקוי ויעילים יותר באנרגיה. לשניהם יש גם חסרונות. כיריים אינפרא אדום יעילות פחות מכלי בישול אינדוקציה אך ניתן להשתמש בהן בכל כלי בישול. כיריים אינדוקציה אינם מתחממים ויעילים יותר אך זקוקים לדיסק מגיב המגיב בין המשטח לסיר לכל כלי שאינו ברז.