חלקים מצמח הברוקולי

ארוז בסידן, חלבון, ברזל וקרוטן, ברוקולי (Brassica oleracea, קבוצת איטליה) הוא אחד המובילים ביותר חברים מזינים בקבוצת ירקות שנתיים שכולם חולקים את השם הבוטני Brassica oleracea, עם שונים שמות מגוונים. הירקות הקשורים זה לזה כוללים כרוב (Brassica oleracea var. כותרת), כרובית (Barssica oleracea var. בוטריטיס) וקייל (Brassica oleracea var. וירידיס). ידוע כגידולי קולבים, כלומר הצמח גדל על גבעול, ברוקולי וקרובי משפחתו משגשגים בעונות הקרירות של השנה. הגידול מתחיל בשורשי ברוקולי ורץ לראשו הטעים.

מערכת השורשים הרדודה והעצובית של צמח הברוקולי דורשת אדמה עשירה בחומרים מזינים כדי לגדול, להפיץ ולהאכיל את הצמח. טיפוח בעומק של יותר מ -2 אינץ 'סביב צמח ברוקולי יכול לפגוע בשורשיו המתפשטים. אמנם יעילים, שורשי ברוקולי אינם גדולים מספיק כדי להאכיל את הצמח כשהוא קרוב לבשלות, ולכן חומרים מזינים המאוחסנים בעלים מספקים תזונה משנית. השורשים אינם נופלים מספיק כדי לסבול בצורת, ולכן השקיה עקבית היא חובה.

על צמח הברוקולי יש לכל אחד פטוטר או גבעול מרכזי חזק השומר עליהם תלוי באוויר. לכל צמח יש כ-15 עד 25 עלים שעווה בצורת אליפסה בצבע אפור עד כחול-ירוק וצומחים לאורך הגבעול המתעבה לכיוון הראש. תלוי במגוון, עלי הברוקולי יכולים להיות קצרים ורחבים או ארוכים ודקים, עם קצוות מפותלים או ישרים. עלים הצומחים צונחים נמוך סביב בסיס הצמח. למרות שגננים רבים משליכים גבעולים ועלים בבציר, שניהם אכילים ומזינים.

החלק הברוקולי הנאכל לרוב נקרא הגורם, או הראש. צמחים מסוימים, הנקראים זני קלברזה, מגדלים ראש אחד, בעוד שאחרים בעלי ראש ראשי עם כמה ראשים צדדיים קטנים בבסיס. מורכב מקליעה פרחונית קטנה וצפופה, אכיל את הראש לפני שנפתחים הפרחים. ראשים יכולים להיות ירוקים או סגולים, אם כי טיפוח ירוק יותר נפוץ. הם נשארים חשופים משלבי הצמיחה הראשונים. שמש מלאה בגן מזינה צמיחה בריאה ומוסיפה לאגרוף התזונתי של הברוקולי.