תכנן את המטבח שלך סביב המשולש

פרנק וליליאן גילברת ', שעבדו כמהנדסי תעשיה, פיתחו את הרעיון של משולש המטבח בשנות העשרים כדי לשפר את יעילות הכנת המזון. בעיקרון, הרעיון מציע שאנשים יכולים לעבוד בצורה היעילה ביותר כאשר כל הכלים והציוד הדרושים להשלמת משימה שימושיים. המטלות של גילברת זיהו שלוש משימות עיקריות שהושלמו בצורה היעילה ביותר בשלוש תחנות, המהוות את נקודות משולש המטבח: בישול ב טווח, הכנה וניקיון ב כיור, ואחסון מזון בתוך א מקרר. כדי לצמצם תנועות מיותרות ולספק סביבת עבודה בשפע, עקרונות העיצוב הבאים מהווים את הבסיס למשולש המטבח:

• כל צד של המשולש לא צריך להיות פחות מ 4 רגל או יותר מ 9 רגל. אם אתה מנסה לדלג על שלטונות הרגליים, תהיה צפוף כשפותחים תנור, מדיח כלים או דלת מקרר. אם תחרוג מאורך 9 מטרים, תפחית את היעילות ותגדיל את העבודה שלך.
  
• סכום צדי המשולש צריך להיות בין 13 רגל ל 26 רגל.
• האורך של כל רגל במשולש נמדד ממרכז המכשיר או הכיור.
• שולחן, אי או חצי אי לא אמורים לערער את עצמם ברגל המשולש בגובה של יותר מ -12 סנטימטרים.
• בין הכיור למקרר אמורים להיות מרווח של מטר.

כיום משולש העבודה עדיין רלוונטי למרות שהמטבחים כיום נוטים להיות גדולים יותר בכדי להכיל מספר טבחים ומכשירים רבים יותר, כמו מיקרוגל. כמו כן, אנו משתמשים במטבחים שלנו לפעילויות שאינן הכנת ארוחות; לעתים קרובות אנו מבדרים אורחים או משלמים חשבונות ועושים שיעורי בית באי מטבח או השיש. לכן בעיצוב מטבח מודרני, תחנות המשימות שיצרו את שלוש נקודות המשולש התפתחו לאזורי עבודה נפרדים.

חלק מתכנני המטבחים מציעים לפרוש אזורי עבודה למטבח לפי סדר זרימת מזון בסיסי. התחל בדלת בה אתה מכניס אוכל לביתך ואז עבר לאזור אחסון המזון; משם, אוכל בדרך כלל נשטף ומוכן, מבושל, מוגש ואז מנקה. בדרך כלל מבשל לסירוגין בין אזורי ההכנה לערבוב לעתים קרובות, כך שזה הגיוני אתר את האזורים הקרובים מספיק כדי לשמור צעדים (קרוב יותר ל -4 מטרים מאשר לגובה 9 מטרים לאורך המשולש הזה רגל).

במטבח המודרני, אם כן, התפתח המשולש הקלאסי / הכיריים, הכיור והמקרר למשולש של אזורי פעילות:

• אזור אחסון מזון
  
• אזור ההכנה והניקוי
  
• אזור ערבוב ובישול
  

ומכיוון שמטבחים מודרניים הם לעתים קרובות מקומות לסעודה ולהתרועעות, מעצבים מוסיפים לרוב אזור רביעי כדי לשמש אזור הגשה ומרכז הודעות.

אזור אחסון המזון כולל מקרר, מקפיא וארונות. המטבחים של ימינו כוללים לרוב ארון בגובה מלא לצד המקרר במקום חדר נפרד למזווה, כפי שהיה פעם נפוץ. יש לאחסן אספקת מזון בסיסית, כגון קמח, סוכר, תבלינים ומרכיבים בסיסיים אחרים בסמוך לאזור הערבוב והבישול.

אזור ההכנה והניקוי כולל כיור, סילוק, מדיח כלים, פח אשפה, סל מחזור, סכינים, קולפן, מסננת ואחסון לכלים יומיומיים. בדרך כלל, במטבח יש לפחות שני מטרים של שטח דלפק מכל צד של הכיור לשטיפה וייבוש כלים ביד, והמדיח כלים מותקן מתחת לאחד מאותם קטעים. בכדי להכיל טבחים מרובים, יש במטבחים כיורים נפרדים: כיור קטן להכנה וכיור גדול יותר לניקוי.

אזור הערבוב והבישול כולל את מגוון המטבח ואת כל הפריטים הנחוצים, כמו קערות ערבוב, כוסות וכפות מדידה, סדיני אפיה, סירים ומחבתות, כמו גם מכשירים קטנים, כמו מערבל או אוכל מעבד. תנור מיקרוגל כלול לרוב באזור זה, תלוי אם הטבח משתמש בו בעיקר במהלך הכנת הארוחה או לחימום חטיפים ושאריות. אם עבור האחרון, ניתן להכניס את התנור למיקרוגל באזור ההגשה (לרוב אי או חצי אי). בחלק מהמטבחים יש כיריים נפרדות ותנורי קיר מוערמים.

אזור ההגשה הוא לרוב אי או חצי אי שיכולים להושיב או לשרת אנשים מחוץ לאזורי העבודה. פריסה זו מאפשרת לטבח או לבשל לחלוק את שטח השיש ולשוחח עם אנשים היושבים בצד הנגדי. חלק מהמטבחים כוללים תחנת קפה או משקאות באזור ההגשה הזה, שעשויים לכלול כיור קטן עם ברז למים מסוננים ואפילו מקרר ללא דלפק.

מכיוון שהמטבח משמש כמוקד פעילות טבעי, ישנם אנשים שכוללים מרכז הודעות. זה עשוי לכלול לוח גיר, לוח לבן או לוח מודעות כדי להדגיש מידע חשוב, לוח שנה משותף ומחזיק סל או מכתבים לעיתונים יומיים.

שלוש פריסות המטבח הסטנדרטיות (מטבח, בצורת L וצורת U) עדיין מעוצבות סביב כיור, טווח ומקרר ויוצרים משולש. כדי לחסוך בעלויות במהלך שיפוץ מחדש, שמור את הכיור והמכשירים באותו מקום כך שלא יהיה צורך להזיז קווי אינסטלציה, גז וחשמל. עם זאת, אם מתווה מטבח לא זורם טוב, העברת מכשיר או כיור תהיה שווה את ההוצאה. לפעמים, די בארונות להחלפת שטח האחסון יספיקו בכדי להגביר את היעילות. רשום מלאי של פריטים ששייכים לכל אזור ושקול אפשרויות אחסון, כמו מזווה ארון, ארון גיליונות העוגיות, מגירת החלקה למיקסר גדול, או מגירת מיקרוגל המותקנת אי. פשוט שינוי השימוש בחלל הקיים יכול להפוך את המטבח ליעיל ומהנה יותר.