בטיחות כלי אכילת הברונזה

כלי אכילה כמו כלי בישול, כלי שולחן וכלי אוכל עשויים ממגוון חומרים: עץ, חרסינה, זכוכית, קרן, עצם ומתכות שונות. מתכות נפוצות כוללות נירוסטה, ברזל יצוק, אלומיניום, נחושת, פליז וברונזה. כל המתכות הללו בטוחות לבישול ואכילה, למרות שנחושת, פליז וברונזה דורשים שימוש זהיר ונמנעים בצורה הטובה ביותר במצבים מסוימים.

נחושת היא אלמנט מינרלי רך וניתן לחיתוך הנמצא באזורים שונים בעולם. מטלורגים משלבים נחושת טהורה עם אלמנטים אחרים ליצירת סגסוגות חזקות יותר מנחושת טבעית. כאשר נחושת משולבת עם אבץ, הסגסוגת המתקבלת נקראת פליז. כאשר משולבים נחושת עם פח, הסגסוגת המתקבלת נקראת ברונזה. המילים משמשות לעתים להחלפה, אך שני הסגסוגות שונות מאוד זו מזו. הברונזה קשה יותר ועמידה יותר בפני קורוזיה.

הברונזה התגלתה בשנים 3500 עד 4500 לפנה"ס. והייתה במקור סגסוגת נחושת וארסן, בעוד ששילוב הפח והנחושת קיבל עדיפות לכאלף שנה לאחר מכן. בגלל הקשיות שלה, היא החלה להחליף אבן בנשק ובסופו של דבר בכלי בישול. התרבויות היווניות והרומיות העתיקות עזרו להפיץ את השימוש בברונזה ברחבי אירופה, בעוד סין והודו ידועות היטב בגלל הברונזה שלהם, דקורטיבית וקולינרית כאחד.

בעת השימוש בכלי ברונזה וודאו כי הם מיוצרים מודרניים. פריטים ישנים עשויים להכיל כמות מסוימת של עופרת או ארסן בשילוב עם הנחושת והפח. אלמנטים אלה יכולים לדלוף מהמתכת לאוכל שלך במהלך הבישול. גם עופרת וגם ארסן הם רעלים מצטברים; כלומר הם יכולים להצטבר בגופך לאורך זמן ולערער את בריאותך לפני שתסמינים חמורים יהיו ברורים. יצרנים מודרניים של כלי בישול וכלי אוכל מברונזה ממליצים להימנע משימוש בחומרים אלה במזון חומצי. הימנע ממזונות המכילים חומץ, עגבניות או פירות הדר. מומלץ גם לא לאחסן מזון בכלי ברונזה למשך תקופות ממושכות. כלי ברונזה מודרניים מצופים לרוב בפח; אם לכלי שלך יש ציפוי כזה, בדוק אותו באופן קבוע אם הוא נזק ותקן את הציפוי לפי הצורך.

ברונזה שאינה לכה תכתים ותתכתש בקלות אם תישאר במגע עם אוכל או נוזל. עדיף לשטוף את כלי הברונזה מיד לאחר השימוש. השתמש במנקה מסחרי שנוסח במיוחד לברונזה, בהתאם להוראות היצרן, או השתמש ב עיסה ביתית המורכבת מכפית מלח מומס בכוס 1 חומץ לבן ומעורבב עם מספיק קמח כדי להכין להדביק. מרחו את העיסה על הברונזה ותנו לה לשבת 15 עד 60 דקות, ואז שטפו במים נקיים וחמים וליטשו יבש. אל תשתמש בכלי ניקוי קשים או שוחקים על כלי הברונזה שלך, מכיוון שמנקים כאלה יכולים לפגוע הן בארד עצמו והן בכל ציפוי מגן או לכה או פח שעשוי להיות בו.