BTUs אופייניים לתנור גז

כשמדובר בבחירת תנורים, שפים מקצועיים רבים ואוהבי בישול בבית בוחרים גז. המדידה המשמשת לכוח החימום של הכיריים היא BTU, או היחידה התרמית הבריטית, ו - BTU של תנור גז משתנים על פני מגוון רחב. היופי בגז, והסיבה לפופולריות שלו עם טבחים, הוא השליטה העדינה שהוא מעניק כשאתה מכוון את החום שלך למינימום חשוף לפיצוץ חום מוחלט.

BTU הוא המדידה הבינלאומית המשומשת והמקובלת לגבי יכולת החימום. טכנית, 1 BTU שווה כמות החום הנדרשת להעלות את הטמפרטורה של קילוגרם מים על ידי מעלות פרנהייט. קיבולת BTU מופיעה בתוויות לתנור בחנויות ובמדריך הבעלים לתנורים וטווחים.

זה בדרך כלל יבוא לידי ביטוי כטווח, כאשר המספר הגבוה ביותר מציין את תפוקת החום המרבית שלו והמספר הנמוך יותר מזהה את הנמוך ביותר שאפשר ללכת בלי שהלהבה תכבה את עצמה.

תנורי גז למגורים נעים בכוח BTU בין 400 ל 18,000 BTU. באופן כללי, ככל שהלהבה נמוכה יותר תפוקת BTU נמוכה יותר, וככל שהלהבה גבוהה יותר, כך תפוקת BTU גבוהה יותר. לדוגמא, להבה נמוכה על הכיריים עשויה להשתמש רק ב -400 BTU למרות שהמבער יכול להיות בעל 18,000 BTU.

לתנורים רבים מבערים בעלי יכולות BTU שונות. לדוגמא, בטווח גז עם ארבע מבערים עשויים להיות שני מבערים בעלי קיבולת של 9,000 BTU, צורב אחד עם קיבולת של 12,000 BTU ואחד מבערים עם קיבולת של 5,000 BTU. ברוב המקרים, כל המבערים על הכיריים מתכוונים לכאלף BTU לחום נמוך והבשחה, שהם כ -135 מעלות פרנהייט. זה נותן לטבחים את האפשרות לבחור מבער מתאים והגדרת חום לכל סיר על הכיריים.

תנורי גז מתקדמים לעתים קרובות משיגים את הסגנון החזותי של תנורים מקצועיים, מסחריים. אלה בדרך כלל בעלי יכולות BTU הגבוהות ביותר הזמינות לשימוש מגורים, כאשר מבערים נפרדים נעים בין 12,000 ל 22,000 BTU או יותר בקצה הגבוה. בדרך כלל הם מספקים שליטה טובה יותר ומורידים BTU גם בהגדרות הנמוכות ביותר, ומעניקים לטבחים את השליטה הגדולה ביותר על החום.

תנורים בסגנון מסחרי כוללים בדרך כלל שישה מבערים או יותר, ולעתים קרובות הם כוללים אביזרים כמו צלחות מחבת או מבערים ייעודיים לצלייה פנימית. מאפיין פופולרי נוסף הוא מבער ייעודי להתבשלות, המציע חום נמוך עד בינוני אך מעניק שליטה נוספת בטמפרטורות נמוכות, למנות עדינות.

תנור גז בעל קיבולת BTU גבוהה תייצר חום גבוה באופן מיידי. איכות זו שימושית בעת ביצוע טכניקות המחייבות את כלי הבישול להתחמם במהירות, כמו צורבות או שימוש בווק. בשילוב עם מבערים אחרים בהספקים משתנים של BTU, תהיה לך גישה לעוצמת החום הנכונה כמעט לכל הכנה.

היתרון היחיד הגדול ביותר של מכשירי BTU גבוהים על כיריים אינו מיועד לטכניקות גורמה מתקדמות, אלא המשימה היומיומית יותר להביא נוזלים לרתיחה. לוקח הרבה מפתיע להרתיח מים, ובדרך כלל הארוחה שלך לא מתחילה להתבשל עד שהיא עומדת בטמפרטורה. תנור BTU גבוה יותר יביא אותך לשם מהר יותר.