מהן הטמפרטורות האידיאליות למקרר ומקפיא?

אנחנו לא חושבים הרבה על הטמפרטורה המדויקת של החלק הפנימי של המקרר בזמן שאנחנו רובים בתכניו ומחפשים את החטיף האידיאלי הזה. אבל אם פנים המכשיר אינו נמצא באופן עקבי בטווח של כמה מעלות מטמפרטורת המקרר הנכונה, הוא יכול לגרום לאוכל מפונק במקרה הטוב ולמחלות במקרה הרע.

מקרר או מקפיא קר מדי אולי לא יגרמו למחלות הניתנות במזון, אבל זה יכול להכניס שקע גדול במכולת תקציב ככל שהאוכל הטרי נהיה פריך במיוחד עם גבישי קרח בשולי העלים או ביצים קשות שהן יותר קפואות אכיל.

טיפ

כל מטרת המקרר היא לשמור על מזון בטמפרטורה בטוחה. לא תמיד קל לדעת אם המקרר מזמזם בטמפרטורה הנכונה. יתכן שלא תשמע דפיקות או פינגים.

הסיבה העיקרית שמקרר ומקפיא צריכים להיות בטמפרטורה הנכונה בעקביות נובעת מקצת חיידקים שיכולים לגרום לנושא גדול. מיקרואורגניזמים יכולים ליצור מספר שעות של תסמינים לא נוחים, כמו בחילה ושלשול קל. זה יכול גם ליצור בעיות חמורות המחייבות אשפוז, במיוחד לילדים צעירים, קשישים או לאנשים הסובלים ממצב רפואי בסיסי או מערכת חיסון מוחלשת.

תפקיד המקרר הוא להאט את צמיחת החיידקים במזון טרי וארוז. חיידקים הם צמיחה אורגנית באופן טבעי. זה קיים באדמה, מים ואוויר, ולכן במזון שגדל באדמה טרייה או מעובד בצמח.

בהתחשב בסביבה הנכונה, חומרים מזינים ולחות, החיידקים ישגשגו די מהר ולעתים קרובות לא יזהו לעין בלתי מזוינת או לריח ראשון. חיידקים פתוגניים פורחים כאשר טמפרטורת המקרר עולה מעל 40 מעלות פרנהייט. חיידקי זבל יכולים לצמוח על מזון ארוז וטרי במקרר שיש לו טמפרטורה נמוכה.

חיידקים פתוגניים פורחים כאשר טמפרטורת המקרר נמצאת באזור הסכנה, בהתאם ל משרד החקלאות של ארצות הברית. סוג זה של חיידקים יושב בשקט על בשר ארוחת הצהריים או נצמד לבלתי נראה על המקרונים שנשארו או מפירות טריים לא שטופים. חיידק פתוגני אינו קל לראות, לטעום או להריח אך יתפשט במהירות על פני המזון.

חיידקי זבל יגרמו למאכל להיות טעים או גרוע, אך לעיתים קרובות יופיעו מבלי שייראה כי פריט המזון ייראה צבע או ידוע באופן אחר. איכות המזון מושפעת ויוצרת טעם או ריח רע.

החסה עלולה שלא לזרוק איתות אזהרה עם עלים רפויות מושטות במצוקה ברורה. עם זאת, אם המקרר אינו ברמה הנכונה, הוא יכול להוביל לחיי מדף קצרים יותר של ירקות, פירות טריים, גבינות ומזונות אחרים המושפעים מהטמפרטורות החמות יותר.

ה מינהל התרופות הפדרלי ממליץ לשמור על המקרר בין 37 ל 40 מעלות פרנהייט. המקפיא צריך להיות בגובה 0 מעלות כדי למנוע מהחיידקים לשים אחיזה בבשר טחון, עצמות מרק, ירקות קפואים או פריטים אחרים הנמצאים באחסון קר.