מהי ערכת סכו"ם שלמה?

הם מוציאים כל יום, בכל ארוחה - סכינים, מזלגות וכפות. ערכות סכו"ם מורכבות מכל הכלים הדרושים לאכילה ומגישים ארוחה. ארוחות משפחתיות פשוטות דורשות רק סכין, מזלג וכף, בעוד המנות המרובות של ארוחות ערב רשמיות זקוקות לנתחים מיוחדים רבים. לא משנה מה העיצוב, החומר והסגנון שלו, לסט כלים מלא יש מספיק סכו"ם לכל הסועדים בארוחה.

כלות קיבלו באופן מסורתי קנטות סכו"ם למתנות לחתונה. אלה היו ארגזים של חורשות יקרות, כמו מהגוני, עם מצעי קטיפה ותאים לכל אחת מחתיכות הכלי שהכילו. קבוצות כלי אוכל אלה היו לרוב עשויות כסף, והכילו בדרך כלל חלקים לשמונה אנשים, או הגדרות מקום. ערכות סכו"ם מודרניות עשויות בדרך כלל מנירוסטה, אם כי כסף עדיין קיים. לסטים אלה יש ארבע הגדרות מקום, אם כי קיימות הגדרות מקום נוספות ולעיתים קטעים בודדים.

ערכת סכו"ם מסורתית יומיומית מכילה שש הגדרות מקום, בכל אחת מהן שבע חתיכות סכו"ם. הסועדים משתמשים בכף המרק למרק ולמרק, בסכין השולחן והמזלג למנה העיקרית, ולקינוח כפות, סכינים ומזלגות לקינוח, אם כי סכיני הקינוח והמזלגות מתאימים גם לסלט כמובן. הנתח האחרון הוא כפית, המשמשת לכל משקה חם המוגש בסוף הארוחה.

ישנם שלושה חלקים נוספים של סכו"ם לאירועים רשמיים יותר. הסועדים משתמשים בסכין הדגים ודגי המזלג לקורס פירות ים, וכף הקפה לקפה, ומשאירים את כפית השימוש באופן בלעדי בעת שתיית תה. כל הסכינים, המזלגות והכפות בגודל וצורה שונים הקשורים לאוכל המוגש.

ארוחות בחיים עכשוויים פחות רשמיות מארוחות מסורתיות ובדרך כלל יש פחות מנות וארוחות ערב, מצפים לאירועים מיוחדים. ערכת סכו"ם מודרנית כוללת ארבע הגדרות מקום, בכל אחת מהן רק חמש כלי אוכל. הסט כולל סכין שולחן ומזלג למנה העיקרית, סלט ומזלג קינוח, כף קינוח וכף תה. רוב הסכו"ם המודרניים עשויים נירוסטה, שקל יותר לנקות אותה מכסף ויכולה להיכנס למדיח.

ערכות סכו"ם מסורתיות כוללות כף הגשה אחת או שתיים, ואלו נמכרות לרוב כתוספות לסט המודרני. ניתן להוסיף פריטי סכו"ם אחרים לערכות סכו"ם, אם כי הם לא נחשבים בהכרח חלק מסט שלם. ישנם סכיני חמאה להוצאת חמאה מכלי חמאה וממרחי חמאה לפיזור החמאה על הלחם, יחד עם סכין גבינה. מזלגות ייחודיות כוללות מזלגות בשר, מזלגות צדפות ומזלגות מאפה. כלי הגשה, כמו שרתי דגים, מצקת מרקים, שרתי סלט, שרתי פשטידות ועוגות, מלקחי סוכר וכפות רוטב, הם גם תוספות לסט סכו"ם בסיסי.