מהי כיריים על בסיס הלוגן?

כיריים הלוגן הוא סוג של כיריים זכוכית קרמיקה המשתמשת בנורת הלוגן לחימום מזון במקום סליל חשמלי או להבת גז. קלות השימוש והיכולת לנקות אותו במהירות הופכת אותו לאפשרות פופולרית מאוד לתנור מטבח, אך ישנם כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון לפני שבוחרים אותה על גבי כיריים גז או חשמלי. טבחים רציניים לרוב יבחרו בתנורי גז, ותנורים חשמליים יכולים להיות יקרים בהרבה בטווח הרחוק.

ישנן שלוש דרכים להעברת חום מגוף חימום: הסעה, הולכה וקרינה. ההסעה היא כאשר החום מועבר באמצעות נוזל או גז (כמו האוויר החם בתנור). הולכה היא כאשר מועבר חום ישירות משטח לפני השטח (כמו פנקייק על גרגרן חם). קרינה אינה דורשת מגע פיזי כלל; החום מועבר על ידי גלים אלקטרומגנטיים באותה דרך בה השמש מחממת את כדור הארץ. כיריים של הלוגן משתמשות בקרינה מנורת הלוגן מתחת למשטח זכוכית קרמיקה כדי לחמם אוכל.

כיריים גז וחשמל מסתמכים על שילוב של הסעה והולכה. כיריים בגז פופולריים בקרב טבחים רציניים מכיוון שהם מציעים התאמת טמפרטורה מהירה, ואילו לרוב משתמשים בכיריים חשמליות מכיוון שהן לא יקרות. סיגריות הלוגן פופולריות מאוד מכיוון שהן קלות לניקוי בגלל המשטח החלק שלהן, והן מציעות חום מהיר ואחיד.

כיריים עם הלוגן משתמשים בנורות עוצמתיות הממולאות בגז הלוגן כמו ברום או יוד כדי ליצור חום קורן המחמם את הזכוכית הקרמית. האוכל מתבשל כתוצאה הן מהולכה בין כיריים קרמיקה לסיר, וגם מהקרינה הישירה מהנורה עצמה. נורות ההלוגן מחזיקות מעמד הרבה יותר מנורות ליבון טיפוסיות.

מכיוון שאין חלקים עובדים חשופים - רק כיריים העשויות זכוכית קרמית חלקה - הם קלים מאוד לניקוי. לאחר שמשטח בישול ההלוגן שלך התקרר, פשוט ריסס אותו במנקה למטבח ונגב אותו במטלית רכה. כמו כן, לעתים קרובות הם מגיעים עם נורות חיווי שמודיעות לך כאשר המשטח חם מכדי לגעת, יתרון בטיחותי נוסף.

וודאו כי הסירים והמחבתות בהם אתם משתמשים תואמים את המלצות יצרן כיריים המשטח שלכם. מחבתות מסוימות, כגון קרקעיות עגולות או בגודל לא נכון, עשויות שלא לעבוד טוב עם כלי שולחן זכוכית קרמיקה. כמו כן, ניתן לשבור את ראש הזכוכית, שקשה ויקר להחליפו, ולכן יש להקפיד על טיפול נאות.