באיזה חודש מבשילים ענבים?

גידול ענבים (Vitis vinifera) אינו מדע מדויק, ואינך יכול לחזות מתי בדיוק תיהני מהיבול שלך. ענבים מסוגים שונים מגודלים ברחבי המחלקה לחקלאות בארצות הברית באזורי הקשיחות של צמחים 2 עד 10, שם הם מוכנים לקטיף בכל מקום החל מסוף הקיץ ועד תחילת הסתיו. זמן הקציר המדויק תלוי במגוון הענבים, בכמות אור השמש שהגפן קיבלה ובתנאי הגידול הספציפיים שהענבים שלך חווים במהלך העונה. כתוצאה מכך, אתה עלול למצוא את עצמך קוצר ענבים בתקופה מעט שונה בכל שנה, גם אם אתה מגדל את אותו זן.

גפני ענבים פורחים בראשית או באמצע האביב, כאשר הצמחים נעשים מאביקים. פרחים מופיעים בדרך כלל בחודש מאי, אך זה יכול להשתנות לפי מינים. הפריחות המאבקות נופלות מהגפן בסוף עונת האביב, ומשאירות גרגרי ענבים זעירים מאחור. תהליך זה, המכונה ניפוץ, מתרחש בסוף מאי או תחילת יוני. ענבי התינוקות הזעירים מבלים את שארית עונת הגידול בפיתוח והבשלה. תהליך זה הוא איטי שיכול לקחת את כל הקיץ ולהתרחב לסתיו.

הזמן הטוב ביותר להתחיל לבדוק את ענבי הבשלות תלוי בחלקו בסוג הענבים שאתם מגדלים. ענבי קברנה סוביניון, למשל, הגדלים באזורי USDA 7 עד 10, הם זן מאוחר הזקוק לעונת גידול ארוכה. ייתכן שתוכל לבחור אותם כבר באמצע ספטמבר, אך יתכן שהם לא יבשילו עד השבועיים הראשונים של אוקטובר. ענבי שרדונה, שגדלים גם באזורי USDA 7 עד 10, הם ענבים מוקדמים שמבשילים בדרך כלל באמצע אוגוסט. זנים זנים מוקדמים אחרים שנקטפו מאוגוסט עד ספטמבר כוללים את פינו נואר (אזורי USDA 7-10) וסוביניון בלאן (אזורי USDA אזורים 6-10). ענבי אמצע העונה שנאספו מספטמבר עד אוקטובר כוללים מרלו (אזורי USDA 7-10) ושיראז (אזורי USDA 6-10).

זן הענבים מציין את השעה הכללית בה הוא מוכן לקציר, אך הוא אינו יכול לומר לך בדיוק מתי יבשילו הענבים שלך. שמש היא גורם מרכזי בהבשלת הענבים. אם הקיץ היה מעונן מהרגיל, הענבים שלך עלולים להבשיל לאט יותר. יתכן שכל הענבים בגפן מסוימת לא יבשילו באותו יום - חבורות שיושבות בצד המוצל של הגפן עשויות לקחת זמן רב יותר מאלו שמקבלות יותר שמש. הענבים נוטים לפתח צבע היטב לפני שהם מוכנים לבחור, ולכן צבע לבד לא אמור להכתיב כשאתם קוצרים. סחיטת הענבים בעדינות עוזרת לך לקבוע מתי הם מוכנים. ענבים בוגרים נותנים מעט למגע שלך אך ייעורו בחזרה כשאתה משחרר אותם. ענבים שטוחים הוציאו זמן רב מדי על הגפן בעוד ענבים קשים עדיין אינם מוכנים.

אחת הדרכים הקלות ביותר לדעת מתי הענבים שלך מוכנים לקטוף היא לטעום אותם. התחל לטעום את הענבים כשהם נראים כאילו הם בצבע הנכון ולהתכופף מעט כשסוחטים אותם. המשך לטעום ענבים מדי יום או כל יום אחר עד שהענבים מפתחים את הטעם המתוק שאתה רוצה. הם לא ממשיכים להבשיל אחרי שנבחרו, אז תנו להם להישאר על הגפן עד שהטעם יהיה נכון. עבור סוגים מסוימים זה יכול להיות טעימת הענבים במשך מספר שבועות, עד ספטמבר ועד אוקטובר.