איך להכין חביתה מושלמת, לפי וולפגנג פאק

השף וולפגנג פאק הקים את ערוץ ה-TikTok שלו לפני פחות משנה, אבל כבר למדנו כל כך הרבה. למשל, גילינו איך להכין את ביצים מקושקשות הכי שמנת ושיש כלי שימושי עבורו פיצוח מושלם של ביצה רכה. כדי להוסיף לרשימת הטיפים של פאק, שיתף השף לאחרונה איך להכין חביתה מושלמת.

פאק מתחיל בפיצוח ביצים לקערה והקצפה שלהן עם מלח, פלפל, פטרוזיליה טרייה קצוצה, גבינת פרמזן טרייה מגוררת ונגיעת שמנת או חלב. במחבת לוהטת מצופה בשמן וחמאה, השף מוסיף את הביצים, מערבב אותן קצרות, ולאחר מכן מאפשר להן לשבת במחבת כמה דקות. לאחר שהביצים יצרו שכבה, הן מוכנות לקיפול ולהגשה.

"רואים איך בפנים נחמד ורך?" פאק אומר. "ככה צריכה להיות חביתה טובה."

לאחר שמניחים את החביתה בצלחת, השף מוסיף אותה בגבינת פרמזן מגוררת דק. לאחר מכן הוא מגיש אותו עם טוסט ומעט קוויאר.

עם זאת, בתחילת הסרטון, פאק מצהיר שלא תמיד היה מיומן בהכנת חביתה איכותית. "אני עדיין זוכר מתי התחלתי ב[מסעדת L'Oustau de] Baumaniere. [המייסד והשף ריימונד] Thuilier אמר לי, 'אתה יכול להכין חביתה?'... הכנתי את החביתה, הוא הסתכל עליה, והוא זרק את הצלחת עם החביתה לפח", מגלה פאק. "הייתי בן 17 או 18. כמעט עשיתי פיפי במכנסיים... אבל אז הוא הראה לי איך להכין חביתה".

אנחנו אסירי תודה לשף Thuilier שלימד את פאק איך להכין חביתה - כי עכשיו אנחנו יכולים לקצור את הפירות.