מתכון פסטו ממולאות אביב עם לימון פטרוזיליה

במעבד מזון מערבבים את הפטרוזיליה, גרעיני החמנייה, גבינת הפרמזן ושיני השום. דופקים עד שהמרכיבים קצוצים דק.

מוסיפים את מיץ הלימון, המלח והפלפל השחור. בזמן שמעבד המזון פועל, מוסיפים לאט את שמן הזית עד שהפסטו מגיע למרקם האידיאלי שלך. זה יכול להיות שמנמן או חלק כמו שאתה רוצה.

טועמים ומוסיפים עוד מיץ לימון, מלח או פלפל שחור לפי הצורך.

מחממים את התנור ל-375 מעלות פרנהייט. משמנים תבנית אפייה גדולה, כ-9x13 ס"מ, ומניחים בצד.

מכינים אמבט קרח ומביאים סיר מים לרתיחה. מוסיפים את הברוקולי והאפונה ומלבינים (מבשלים) במשך שלוש דקות, או עד ששני הירקות ירוקים בהירים.

במחבת מחממים כף אחת של חמאה או שמן. מבשלים את התרד עד שהוא נבול, כשלוש עד חמש דקות, מוסיפים עוד חמאה או שמן לפי הצורך.

בקערה גדולה שלבו את הריקוטה, הביצים, התרד המבושל, הברוקולי, האפונה, בצל ירוק, כוס גבינת גרוייר, אבקת שום, מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים היטב, מקפידים לפזר את הביצים בצורה אחידה.

מכסים בצורה רופפת את הכלי בנייר אלומיניום. אופים במשך 20 דקות, ולאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים עוד חמש עד 10 דקות, או עד שהגבינה מבעבעת ומזהיבה. מניחים להתקרר חמש דקות.

כף פסטו פטרוזיליה על הקליפות ומעטרים בפרוסות לימון, אם תרצו. אפשר גם לטפטף מיץ לימון על הקליפות המוכנות. מגישים מיד.