כיצד לאחסן ענבים ולגרום להם להחזיק מעמד זמן רב יותר

בין אם אתה אוהב ענבים ירוקים רגילים, שחורים או אדומים או זנים מובהקים יותר, כמו מוסקט, צמר גפן מתוק, או קונקורד, אתה יכול לשמור על הפרי שלך טרי כמה שיותר זמן אם אתה לוקח את הזמן ללמוד איך לאחסן ענבים ארוך יותר.

כדי למצוא את הדרך הטובה ביותר לאחסן ענבים, שוחחנו עם טוני אוניל, מחנך לגינון, מחבר הספר ‌כיתת אמן קומפוסטו ‌גן הירק הראשון שלך‌, ויוצר של פשט את הגינון. שאלנו אותו גם איך לבחור את הענבים הטובים ביותר בחנות כדי שלא תבזבזו את זמנכם וכספכם בניסיון לשמר פירות שלא היו טובים במיוחד מלכתחילה.

כיצד לאחסן ענבים במקרר

האם מלכתחילה צריך לשמור את הענבים בקירור? "צריך לאחסן את הענבים במקרר", אומר אוניל, "באופן אידיאלי במגירה פריכה יותר, שבה הטמפרטורה והלחות יכולות להיות נשלט." לחות חיונית, שכן ענבים מחזיקים מעמד הכי הרבה זמן כאשר הם מאוחסנים במגירה פריכה עם לחות של 90 עד 95%, מה שעוזר להפחית אובדן לחות. למרות שזה קצת יותר קריר ממה שרוב האנשים שומרים על המקרר שלהם, הטמפרטורה האידיאלית לאחסון ענבים היא קריר של 30 עד 32 מעלות פרנהייט.

רמת הטמפרטורה והלחות הטובה ביותר לאחסון ענבים

כיצד לאחסן ענבים שטופים

האם כדאי לשטוף את הענבים לפני אחסונם? "ענבים יכולים להחזיק מעמד זמן רב יותר אם הם לא נשטפים עד רגע לפני הצריכה, שכן לחות עלולה להוביל לקלקול מהיר יותר", אומר אוניל. אם אי פעם שטפת יותר ממה שבסופו של דבר אכלת, אתה עדיין יכול לשמור את השאר למועד מאוחר יותר במקרר. "הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא על ידי טפיחה יבשה עם מטלית נקייה או מגבת נייר כדי להסיר לחות עודפת", אומר אוניל. הוא מציע למקם אותם במגירת ה-Crisper בשקית הניתנת לסגירה חוזרת או במיכל אטום עם מגבת נייר כדי לסייע בספיגת הלחות שנותרה.

מכיוון שענבים שטופים מתקלקלים מהר יותר מאשר ענבים לא שטופים, אכלו ענבים שטופים מראש תוך יומיים או שלושה.

עֵצָה

כיצד לאחסן ענבים כדי להחזיק מעמד זמן רב יותר

חלק מהידע איך לאחסן ענבים במקרר דורש לדעת איך להכין אותם לאחסון. לאחר שהביא אותם הביתה מהחנות, אוניל אומר שיש להוציא את הענבים מהאריזה ולבדוק אותם. יש להסיר ענבים מקולקלים או פגומים ולקומפוסט, מכיוון שהם יכולים להאיץ את הקלקול בשאר החבורה. ענבים שאתה מגדל בעצמך יש לבדוק גם לאיתור מזיקים.

לאחר מכן יש להניח את הענבים במיכל מאוורר או בשקית ניילון. ניתן לאחסן ענבים בשקית שבה הגיעו כל עוד יש לו פתחי אוורור. כדי למנוע עוד יותר קלקול, אתה יכול גם לשים מגבת נייר בשקית או במיכל שמכיל את הענבים שלך כדי לעזור לספיגת הלחות. הימנע מאחזקת ענבים במיכל אטום כי זה יכול ללכוד לחות, ולגרום להם להתקלקל מהר יותר.

‌כיצד לאחסן ענבים:‌

1. הסר את הענבים מאריזתם ובדוק אותם.
2. השלך ענבים מקולקלים או פגומים.
3. מניחים את הענבים בכלי או שקית מאווררת. אל תשטוף אותם עדיין!
4. מניחים מגבת נייר במיכל או בשקית כדי לספוג לחות.
5. מניחים את הענבים במגירת הפריכה של המקרר.
6. שטפו את הענבים לפני צריכתם.

הדרך הטובה ביותר לאחסן ענבים בגידול ביתי

ניתן לאחסן ענבים מחוץ למקרר אם הם נחתכים טריים מהגפן במהלך סוף הקיץ ותחילת הסתיו, עונות בהן גדלים ענבים ולהבשיל. במקרה זה, אוניל מציע להשאיר חתיכה ארוכה מהגפן על אשכולות הענבים כשאתה בוצר אותם. לאחר מכן, מלאו בקבוק יין ישן שליש מהדרך במים והניחו אותו בזווית של 45 מעלות על מדף במקום קריר, חשוך ולח, כמו מרתף. לבסוף, הכניסו את הגפן לבקבוק כדי שתוכל להגיע למים ולהמשיך להזין את הענבים. "שיטה זו תשמור ביעילות על טריות הענבים למשך חודשים אחרי שהם מבשילים ואתה קוטף," אומר אוניל.

אם חתכתם את הגפן קצר מדי או שאין לכם מקום העונה על הלחות והטמפרטורה המתאימים דרישות, אחסן ענבים תוצרת בית במקרר בדיוק כפי שהיית עושה עם קנייה בחנות ענבים.

כמה זמן מחזיקים ענבים במקרר?

"ענבים המאוחסנים במקרר יכולים להחזיק מעמד עד שבועיים אם הם מאוחסנים כראוי", אומר אוניל. תוחלת החיים של הפרי יורדת באופן דרמטי כאשר אינו מאוחסן כראוי, שכן ענבים המאוחסנים בטמפרטורת החדר מחזיקים מעמד רק למספר ימים ויתחילו במהירות לטעום פחות טריים. ענבים בגידול ביתי עשויים להחזיק מעמד קצת יותר מענבים שנרכשו בחנות, מכיוון שהאחרונים הועברו ו נשמרים במכולת לפני ההגעה לביתכם, אך הם עדיין יתקלקלו ​​במהירות אם לא כמו שצריך מְאוּחסָן.

איך לדעת אם ענבים רעים

שלא כמו פירות אחרים, זה די קל לראות סימנים של ענבים באיכות ירודה. "ענבים מקולקלים עשויים להיראות מקומטים, מכווצים או דהוי (כהה יותר מהצבע המקורי שלהם)," אומר אוניל. כמו כן, שימו לב לענבים רכים, רכים או דביקים. בעוד שהמראה והמרקם של ענבים מספיקים בדרך כלל כדי לציין אם הם עדיין טובים, אתה יכול גם לנסות להריח אותם. לענבים טריים יש מעט מאוד ריח. "אם הענבים פולטים ריח חמוץ או מותסס, זה סימן שהם התקלקלו", מזהיר אוניל.

‌סימנים שהענבים שלך גרועים:‌

• הענבים מקומטים, דהוי או מכווץ
• הענבים דביקים, רכים או רכים
• ריח הענבים חמוץ או מותסס

כיצד לבחור את הענבים הטובים ביותר

"בחרו בענבים בעלי מראה בריא ושמנמן וצבע עקבי", מציע אוניל. "הימנע מצרורות עם עובש או ענבים מצומקים." נסה לצבוט ענב על הגבעול כדי להרגיש כמה הוא מוצק ושמנמן ואז משוך בו בעדינות כדי לראות אם הוא נותן התנגדות כלשהי. ענבים ישנים נופלים לעתים קרובות מהגבעול בקלות, אך יש לחבר היטב את הטריים.

בכל הנוגע למראה, אל תסתכלו רק על הגוון של הענב עצמו אלא גם צפו בציפוי האבקתי הלבן מבחוץ, המכונה הפריחה. ציפוי זה הוא ההגנה הטבעית של הענב מפני אובדן לחות וריקבון. אם הענבים שלך ישנים או שטופלו בהם יותר מדי, ייתכן שחלק גדול מהפריחה נשפשף, כך שהם יתקלקלו ​​מהר יותר.

האם אפשר להקפיא ענבים?

בהחלט. "ענבים קפואים יכולים לשמש כחטיף מרענן, להוסיף לשייקים או משקאות, או להשתמש במתכונים כמו סלטי פירות, סורבה ועוד", אומר אוניל. למרות שניתן להקפיא את כל הזנים, ענבים ללא גרעינים הם בדרך כלל הטובים ביותר להקפאה מכיוון שלא צריך להסיר את הזרעים שלהם קודם.

כדי להכין את הענבים שלך להקפאה, אוניל מציע לך "לשטוף ולייבש היטב ענבים, להסיר אותם מהגבעול ולהניח אותם [בשכבה אחת] על אפייה דף מרופד בנייר אפייה." לאחר הקפאתם לכמה שעות על תבנית אפייה, הוא אומר שכדאי להעביר אותם לכלי עמיד במקפיא או זיפלוק. תיק.

‌כיצד להקפיא ענבים:‌

1. שוטפים ומייבשים את הענבים.
2. מסירים את הענבים מהגבעול.
3. מניחים את הענבים בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. מקפיאים את הענבים על תבנית האפייה לכמה שעות.
5. מעבירים את הענבים לכלי עמיד במקפיא ומחזירים אותם למקפיא.