Ar iš tikrųjų „Mayo“ reikia šaldyti? Mes paklausėme ekspertų
Nuo išvykimo sviesto kambario temperatūroje kad įsitikinčiau kiaušiniai šaldomi Amerikoje, mes daug sužinojome apie maisto laikymą. Šio proceso metu galvojome apie vieną konkretų maistą: majonezą. Kodėl majonezas paliekamas kambario temperatūroje ant lentynos maisto prekių parduotuvėje, tačiau atidarę turite jį šaldyti? Ar turėtume jį laikyti namuose kitaip?
Norėdami rasti sprendimus į visus neatsakytus „Mayo“ klausimus, kreipėmės į ekspertus.
„Daugelis lengvai laikomų maisto produktų, pavyzdžiui, majonezas, yra supakuoti į sterilius, sandarius indus, o atskiri ingredientai, pavyzdžiui, kiaušiniai, yra pasterizuojami, siekiant pašalinti visas potencialiai kenksmingas bakterijas“, - Amy C. Keating, registruotas dietologas, mitybos specialistas ir programos vadovas Vartotojų ataskaitos, sako Hunkeris. „Atidarius majonezą rekomenduojama palaikyti šaldytuve, kad būtų išlaikyta kokybė.“
Isabel Maples, dietologė ir registruota dietologė Mitybos ir dietologijos akademija
, priduria, kad kadangi majonezas yra rūgštus (dėka citrinos ar acto), jis ne taip lengvai skatina bakterijų augimą. Tai yra, kai jis laikomas sandariame inde. „Komercinis majonezas tampa funky rusvos spalvos, jei jis paliekamas ir neatšaldomas, kai tik jis atidaromas“, - sako ji.Bet kaip šaldymas padeda atidarytam majonezui išlikti žvaliam? „Dėl šaltos temperatūros maistas ilgiau išlieka šviežias, nes šaltesnė temperatūra sulėtina bakterijų dauginimąsi“, - April Rivas, sertifikuotas maisto saugos instruktorius ir ATC maisto sauga, sako Hunkeris. "Šaldymas sulėtina maisto produktų gedimą, padeda išsaugoti maisto produktų gyvybę".
Kitaip tariant, kai majonezas yra hermetiškame indelyje, jis gali pats susitvarkyti. Bet kai tas indelis atidaromas, visi statymai atmetami. Taigi jūs norėsite laikyti majonezą šaldytuve (nes niekas nenori matyti, kad pagardas ruduoja).