6 „Holi“ receptai, skirti spalvų šventei paminėti
Pagal Grigaliaus kalendorių žiemos pabaigą ir pavasario sezono pradžią žymintis pavasario festivalis „Holi“ švenčiamas didžiojoje Indijos dalyje kovo mėnesį. Festivalis žymi derliaus sezono pradžią ir prasideda pilnaties nakties vakare per Phalgun (kovo mėnuo pagal induistų mėnulio kalendorių).
Kadangi gamta dabar trykšta šimtų atspalvių žiedais, šis festivalis yra minimas žmonėms padengus spalvotais milteliais, vadinamais gulal. Laužas per pilnaties naktį taip pat simbolizuoja viso blogio, priešiškumo ir širdgėlos deginimą, žymėdamas naują gyvenimo pradžią. Kitą rytą oras yra spalvų riaušės su gulalo ir spalvotais vandens purškalais. Tai džiaugsminga ir gyvybinga šventė, pažymėta būgnų ir tradicinių patiekalų ritmu. Galima perskaityti daugybę Holi folkloro ir tradicijų čia.
Laikui bėgant festivalis sulaukė didelio populiarumo ir švenčiamas daugelyje Pietų Azijos vietų. Be Indijos ir Nepalo, šventės stebimos Suriname, Mauricijuje, Fidžyje, Malaizijoje ir kt. Net kai kurios Europos ir Šiaurės Amerikos dalys ją švenčia kaip pavasario meilės, linksmybių, linksmybių ir spalvų šventę.
Skirtingiems Indijos regionams švenčiant festivalį, įvairūs tradiciniai maisto produktai gaminami specialiai dviejų dienų festivaliui, kuris vyksta kovo 28–29 d. Štai keli šių spalvingų dienų receptai.
1. Nandita Godbole Puran Poli
Šis indiškas paplotėlis yra labai mėgstamas „Holi“ patiekalas Maharaštros valstijoje. Užpildyta virto toor dal (skaldytų balandžių žirnių) arba chana dal (padalinto Bengalijos gramo, panašaus į avinžirniai, bet su juodu sėklų kailiu) ir cukrumi arba jaggery, šį patiekalą geriausia valgyti su naminiu ghi arba skaidrintu sviesto.
Gaukite visą receptą čia.
2. Priyanka Bhattacharya Peraki Gujiya
Gujiya yra labiau panaši į mini calzone arba keptą momo (garuotų koldūnų rūšis), tik su saldžiu įdaru. Pagamintas indėnų visoje šalyje, šis saldus mažas koldūnas turi regioninių įdaro variantų.
Gaukite visą receptą čia.
3. Deepali Khetrapal Thandai
„Thandai“ yra gaivus, vėsinantis ir energingas pieno pagrindo gėrimas su mušamais prieskoniais ir riešutų skoniais, kurie puikiai tinka visai Indijos vasarai. Holi šventės metu jis kartais sumaišomas su bhangu - valgomuoju preparatu, pagamintu sumalant kanapių lapus, lengvam apsvaigimui ir tam papildomam pasilinksminimui.
Gaukite visą (neblaivų) receptą čia.
4. Deepali Khetrapal Kanji Wada
Visa tai, kas žaidžiama su „Holi“ vandeniu ir spalvomis, jus šiek tiek vargina, ir čia atsiranda kanjių, pikantiško, aštraus gėrimo. Minkšti, kepti lęšių kamuoliukai, panardinti į fermentuotą vandenį, suteiks pakankamai energijos vėl pasimėgauti purškiama spalva.
Gaukite visą receptą čia.
5. Mish Sen Namakpara
Per šventes šventės metu ruošiami įvairūs užkandžiai. Pavyzdžiui, namakpara yra nedideli pikantiškų miltų gabaliukai, kepami aukso rudos spalvos, kad būtų galima paimti ir eiti.
Gaukite visą receptą čia.
6. Astha Mahajan Shrikhand
Aš išsaugojau geriausią paskutiniam. Lengvai pagaminamas tradicinis „Shrikhand“ yra saldžiai kreminis saldus patiekalas, gaminamas iš pakabintos varškės ir cukraus. Šafrano sruogos taip pat paprastai naudojamos norint pridėti patiekalui palankią geltoną spalvą. Supjaustytų migdolų garnyras yra puikus apdaila.
Tačiau, žinoma, yra variantų, kai gurmanai nori eksperimentuoti ir pridėti tą ypatingą dalyką prie tradicinių skonių. Šis receptas siūlo šešis skanius „Shrikhand“ variantus.
Gaukite visą receptą čia.