Jūs visą laiką laikėte šokoladą

Kalbant apie šokolado laikymą, mums kyla klausimų, nes matėme, kad jis laikomas visur, kur tik galite įsivaizduoti: šaldytuve ar šaldiklyje, ant stalviršio ir sandėliuke ar spintelėje. Bet kaip iš tikrųjų turėtų būti laikomas šokoladas? Mes susisiekėme su Isabel Maples, dietologu ir registruotu dietologu Mitybos ir dietologijos akademija, už eksperto atsakymą.

„Šokoladą geriausia laikyti vėsioje (nuo 55 iki 70 laipsnių pagal Farenheitą) sandėliuke ar spintelėje“, - paaiškina Klevas. „Laikykite šokoladą nuo saulės šviesos ir drėgmės. Jis gali sugerti kitus skonius, todėl jį geriausia laikyti sandariame inde. "Atsižvelgiant į pieno ir kakavos riebalų kiekį, sandėliuke juodasis šokoladas tęsis dvejus metus, pieninis - mažiausiai metus, o baltasis - tik apie ketverius mėnesių.

Tačiau yra viena išimtis. Jei jūsų sandėliuko ar spintelės sąlygomis yra didelė drėgmė arba temperatūra viršija 70 laipsnių pagal Celsijų, visą šokoladą norėsite įdėti į šaldytuvą arba šaldiklį (atsižvelgiant į tai, kaip dažnai planuojate naudoti tai). „Šaldytuve jis tarnaus tris ar šešis mėnesius, tačiau šaldiklį reikėtų naudoti, jei jį reikia laikyti ilgiau nei šešis mėnesius “, - sako klevai ir priduria:„ Jis turėtų būti sandariame inde, kad nebūtų skonis kitų maisto produktai “.

Kai norite pakeisti šokolado temperatūrą ir drėgmės sąlygas, taip pat turėtumėte būti ypač atsargūs. Prieš įdėdami jį į šaldiklį, įdėkite šokoladą į šaldytuvą 24 valandoms, kad jis prisitaikytų prie žemesnės temperatūros. Išimdami iš šaldiklio, atlikite atvirkštinį procesą ir palikite šokoladą kambario temperatūroje bent 24 valandas, kol jį išvyniosite ir naudosite.

Jei jūsų šokoladas laikomas netinkamai, klevai sako, kad tai gali sukelti riebalų ar cukraus žydėjimą (baltos dėmės ant šokolado paviršiaus). „Cukraus žydėjimas yra veikiamas drėgmės. Čia cukrus paviršiuje kristalizuojasi “, - sako„ Maples “. „Riebalų žydėjimas vyksta dėl temperatūros pokyčių. Kakavos sviestas paviršiuje kristalizuojasi, todėl paviršius atrodo švelnus ir tirpsta. "Abiem atvejais šokoladą valgyti yra saugu, tačiau jis gali būti ne toks malonus.

Atsižvelgiant į tai, kaip mes mėgstame šokoladą, tikrai nežinome, kaip jį laikyti.