Saugu valgyti daigintas bulves tik tai padarius

Visi einame griebti bulvių ir pastebėjome, kad iš jų išauga keisti daigai. Ir mes visi uždavėme sau tokį klausimą: ar daigintas bulves vis dar galima valgyti, ar aš turėčiau jas išmesti (nors niekas nenori švaistyti maisto)? Mes kreipėmės į dietologus, kad gautume atsakymą.

„Valgykite bulves, bet pirmiausia nupjaukite daigus („ akis “) ir žalias dėmes“, - Isabel Maples, mitybos specialistė ir registruota dietologė. Mitybos ir dietologijos akademija, sako Hunkeris. „Tikriausiai iš dalies turėtumėte nulupti ir tas bulves, nes oda gali būti kartaus skonio. Beje, vitaminai ir mineralai yra baltojoje bulvės dalyje - ne tik odoje “.

Pasak registruoto dietologo Libby Millsas, Nacionalinis mitybos ir dietologijos akademijos atstovas, daigintos bulvės kelia susirūpinimą dėl jose esančių glikoalkaloidų. „Nedideliais kiekiais glikoalkaloidai gali būti naudingi sveikatai. Tačiau per daug šie junginiai yra toksiški ir gali sukelti ligą - net mirtį, jei suvartojami dideli kiekiai “, - sako ji Hunker. „Laimei, baltojoje dalyje, kurią mes valgome, glikalkaloidų koncentracija yra maža. Didžiausia šių toksinų koncentracija yra lapuose, žieduose, „akyse“, žalioje odoje ir daiguose. “Būtent todėl prieš valgydami bulves turėtume pašalinti šias dalis.

Klevai priduria, kad praeityje žinoma, kad solaninas, specifinis glikoalkaloido tipas, kelia problemų. „Ypač maisto stygiaus laikotarpiais, kai gali būti nelinkę išmesti dygstančių bulvių, yra istorijų, kai žmonės serga - netgi miršta - nuo nervinio toksino daiginant bulves “, - ji sako. Šiandien tai nėra toks didelis rūpestis, nes komerciškai užaugintos bulvės dabar tikrinamos dėl solanino.

Jei reikia tinkamai laikyti bulves, registruota dietologė Judy Barbe, knygos autorė ​6 savaičių „LiveBest“ vadovas​, pataria bulves laikyti vėsioje, tamsioje, gerai vėdinamoje sandėliuke, kad sulėtėtų žalėjimas ir dygimas. Geriausia būtų temperatūra nuo 45 iki 50 laipsnių pagal Celsijų. „Aukštesnė nei 50 laipsnių Farenheito temperatūra skatina dygti ir susitraukti; žemesnė temperatūra sukelia krakmolo virsmą cukrumi, o tai keičia skonio ir kepimo savybes “, - sako ji.

Kad jūsų bulvės neišnyktų, klevai sako: „Pirkite tik tiek bulvių, kiek jūs naudos per trumpą laiką. "Be to, nedėkite jų į šaldytuvą ir nelaikykite šalia svogūnai. „Svogūnai išskiria dujas, dėl kurių bulvės dažniau dygsta. Bulvės, kurios laikomos su svogūnais, neišlaiko taip ilgai “, - paaiškina ji.

Taigi, trumpai tariant, galite valgyti daigintas bulves - tiesiog pirmiausia pašalinkite daigus!