Šis „Santa Barbaros“ restoranas rekomenduoja gerti tris kokteilius ir du vynus jau dabar

PSO: Taileris Silvestras iš „Sama Sama“ virtuvė
Kur: Santa Barbara, Kalifornija
Stilius: Atsipalaidavęs, modernus Kalifornijoje

„Sama Sama“ indoneziečių kalba reiškia „Jūs esate laukiami“ - už šį „nuo šaknų iki šakės“ modernų restoraną „Cal-Indonesian“, kuris, beje, ką tik padarė 2019 m. Bib Gourmand sąrašas iš „Michelin Guide California“. („Bib Gourmand“ pabrėžia žymius restoranus, kuriuose patiekiami du patiekalai ir taurė vyno ar desertas už 40 USD ar mažiau). Iš tiesų per „Sama Sama“ laiminga valanda, „Galangal“ ir „Kaffir“ kalkių užplikyta margarita jums grąžins tik 6 USD, klasikinis „Mie Goreng“ - tik 9 USD.) Prieglaudos socialinis klubas imperija, Sama Sama estetika yra iš esmės Kalifornijos - moderni, atsipalaidavusi, su saltillo plytelėmis ir šilta mediena, komunaliniai stalai, puikus plytų išklotas vidaus kiemas su styginių lemputėmis ir paprastas, modernus baras.

Žymusis „Sama Sama“ kokteilių gamintojas, išsirinkęs alų ir vyną, yra 24-erių Tyleris Silvestras. Iš Sakramento kilęs jis šiais metais atvyko į Santa Barbarą išrasti kokteilių, vyno vyno ir, atskirai, skrudintos kavos artėjančioje kavinėje.

„Mano atliekamas darbas turėtų suartinti žmones“, - sako Silvestras. „Tai daro pirmąjį pasimatymą ne tokį nepatogų, tai padeda seniems draugams susivienyti, tai yra paslaptis ginklas sužavėti kažkieno įstatymus - visi šie dalykai vyksta restoranuose ir kavinėse kiekvieną dieną. Aš tuo gyvenu. “Čia Silvestras dalijasi tuo, ką dabar pila - ir keliais savo mėgstamiausiais Santa Barbaros adresais.

1. Daisy Mae

„Šis kokteilis buvo mano pagarba intensyviam super žydėjimui, kuris įvyko šiais metais“, - sako Silvestras. „Mums patinka naudotis„ Del Maguey Vida “, nes tai vieno kaimo kaimas, orientuotas į Mezcal kooperatyvą. „Del Maguey“ yra tikrojo vientisumo produktas, pripažinęs svetaines ir šeimas, kurios gamina mezcal, naudodamos vietinius metodus, kaip pati agava. Svarbu palaikyti šiuos žmones, nes mezcal jiems yra Oaxacan paveldo kraujas “.

Receptas

• Ramunėlių užplikytas mezcal, 2 uncijos
  
• Vietinis medus, 0,5 uncijos
  
• Bordiga ypač sausas vermutas (mažas vermutas iš Pjemonto, Italija), 0,75 uncijos
  
• Žiupsnelis vietinių bičių žiedadulkių

2. Taigi atnešk!

„Šis kokteilis yra mano kaltės malonumas“, - sako Silvestras. „Tai iš tikrųjų praėjo keleri metai, o aš įkvėpimo pasisemiau iš kito kokteilio, kurį prieš kurį laiką gaminau pavadinimu„ Abigail “. „Abigail“ buvo kokteilis, kurį prieš kelerius metus gaminau specialiam renginiui, kuriame bandžiau sužavėti šią merginą, kurią tuo metu turėjau didžiulį sutriuškinimą. Norėdami pradėti, kokteilis yra rifas visų laikų mano mėgstamiausiam prancūzui 75. Kas gali suklysti tarp džino, šampano ir citrusinių vaisių? „Taigi atnešk!“ yra putojantis rožinis kokteilis, patiekiamas fleita. Geriausiai patiko trečiadienį. Trečiadieniais geriame rožinį “.

Receptas

• Džinas, 1,5 uncijos
• Šviežiai išspaustos „Otro Blanco“ sultys, 1,5 uncijos
• Peychaudo kartis, 4 brūkšneliai
  
• Paprastas sirupas, 0,25 uncijos
• Griežtas „Cremant de Bourgogne rosé“ viršus

3. Amaro rūgštus

„Amaro rūgštus yra purus, žemiškas ir viliojantis. Galėčiau tęsti tai visą dieną, bet tai nėra taip lengvai paaiškinama, kaip kiti gėrimai “, - sako Silvestras. „Amaro turi paslaptingą kraštą. Tai man primena sarkastišką pokštą ar panašų į snaiperio komentarą, po kurio seka akies mirktelėjimas “.

Receptas

• Metalas iš amaro, 2 uncijos
  
• Citrina, 0,75 uncijos
• Medus, 0,75 uncijos
• 1 kiaušinio baltymas

Piedrasassi PS Syrah

„„ Piedrasassi PS Syrah “nėra vynas, kurį aš priimu lengvai“, - sako Silvestras. „Nors vynas nėra toks lengvas, jis man tapo gilesnės prasmės vynu. Pirmą kartą „Piedrasassi“ vyną turėjau prieš dvejus metus, kaip ir įsitraukiau į pramonę. Vyno gamintojo čempionas Sashi Moormanas su savo žmona Melissa turi etiketę „Piedrasassi“. Jų vynus galima įsigyti šeštadienio ryto ūkininkų turguje. Aš myliu tokius vynus, nes žinau, kad pirkdamas butelį ne tik palaikau vietinį vyną, bet ir remiu vietos šeimą “.

Spaudoje gaujos „Savannah Rhea“ Rosé iš Grenache

„Aš visada buvau Kyle'o Knappo vynų gerbėjas. Jis yra „Press Gang Cellars“ savininkas ir vyndarys. Beveik kiekvienas vynas, kurį jis gamina, turi tikrą istoriją. Daugelis jo vynų etikečių yra atviri, tai reiškia, kad jis nebūtinai užsimena apie gilesnę prasmę. Etiketės iš esmės yra prasmingos, bet ne todėl, kad jos būtų meniškai kilnios. Jie yra prasmingi, nes apibūdina Kyle'o gyvenimo akimirkas ir išgyvenimus. Daugelis vyno etikečių yra nuotraukos, darytos naršant ar keliaujant po Kalifornijos pakrantę. Grenache rožės „Savannah Rhea“ etiketė yra Savannah portretas, nupieštas Milo, Savannah ir Kyle'o sūnaus. Kiekvienais metais Kyle gamina šį vyną kaip atsidavimą savo žmonai Savannah, kaip padėką jai už viską, ką ji daro jam ir jų šeimai. Nors pats vynas yra skanus, įspūdį man palieka būtent istorija. Aš tikiu, kad tikrai puikūs vynai turi istoriją “.

Mėgstamiausias jūsų kaimynystėje, mieste ar mieste esantis dizainas ar architektūra: „Jei galėčiau suskaičiuoti kelius kaip architektūros formą, laikyčiau„ Camino Cielo “- greitkelio į kalną viršūnę, pėdsaką tarp vaizdo į vandenyną ir tolimą kanjono šalį. Camino viršuje yra keletas žvaigždžių vaizdų “.

Geriausia ūkininkų rinka: „Santa Barbaroje yra puikūs pop-up ūkininkų turgeliai, tačiau man jie visada atrodo tokie aštrūs. myliu Mesa Produce nes tiksliai matau, iš kur gaunama visa produkcija - jie palaiko puikius ryšius su vietiniais ūkiais, bitynais ir kepyklomis. Taip pat yra kačių, kurios klaidžioja turtu, beveik kaip jos, pasiryžusios saugoti rinką. Man tai tarsi maisto prekių šventykla “.

Geriausia laiminga valanda: „Geriausia„ Santa Barbaros “laiminga valanda yra Vynas + alus. Tai iš tikrųjų nėra tikra laiminga valanda, tačiau alaus kaina yra puiki vieta išgerti alaus ir sutaupyti pinigų. Kai kurie iš mano mėgstamiausių alaus rūšių, pavyzdžiui, „Amalgamator by“ Paplūdimio mediena arba Maibockas pagal Enegreną, yra skardinėje už mažiau nei 5 USD. Rimtai, kur šiandien galite rasti puikų alų, kurio vertė 5 USD? “

Geriausias pigus ir linksmas restoranas: "„Cold Springs“ smuklė! Tai šiek tiek skatina, bet verta. Judėjimas yra išvažiuoti į smuklę, esančią šiek tiek virš San Marcos Pass, ir paslėpti suoliuko sėdynę su 20 uncijų alumi ir šviežiai keptu sumuštiniu ant trijų galų. Aš visada dedu savo sumuštinį į jų turimą krienų padažą. Savaitgaliais jie dažnai groja bliuzo muziką. Tai tikra šeimos vieta. Baikeriai, draugai, šeimos nariai, visi mėgaujasi muzika ir kanjono ąžuolų bei išsisklaidžiusių pušų kvapu. Nuodėmė būti čia ir nesišypsoti “.

Geriausia kavinė: „Na, jis dar nėra atidarytas, bet aš kepau vietinę įmonę, vadinamą Žemas balandis. Šiuo metu atidarome plytą ir skiedinį “.

Jei turėčiau lankytojų, priimčiau juos į ... "„Makesmith“ odos įmonė priklauso labai geram mano bičiuliui Steve'ui Soria. Steve'as yra tarsi vietos legenda ir Santa Barbaros kultūros saugotojas. Jis yra trečios kartos odos amatininkas ir jo šeima ištisas kartas gyveno Santa Barbaros rajone. Visi gaminiai taip pat pagaminti iš balno gaminių kokybės odos. Tai autentiška patirtis, kai žmonės ten važiuoja. Man tai reiškia tikrą meistriškumą - jo gaminiai gaminami lėtai, bet teisingai. Tai atspindi tai, kas mūsų kultūroje atrodo nykstanti.

"Bettina picerija yra beveik „kultūringas“ po to. Kai galvoju apie vieną vietą, kur išeisiu pavalgyti Santa Barbaroje, galvoju apie Bettiną. Aš vienareikšmiškai noriu picos, ir jos atlieka puikų darbą. Užuot akivaizdžiai skanūs riebalų dažai, kurie yra įprasta asociacija su pica, jie čia raugo savo duoną ir fermentuoja grūdus 48 valandas. Aš vis dar neturėjau blogo patiekalo iš čia, o jų gėrimų programa yra įspūdinga! Gėrimų programa daro didelę itališką įtaką kokteilių ir vyno sąrašams. Aš atvežčiau čia savo šeimą ir draugus, jei jie kiltų iš miesto, bet tai taip pat mano pažįstama diena!

"„Frequency Wine“ įmonė yra visai šalia C'est sūris, vietinėje sūrių parduotuvėje, ir tai yra mano mėgstamiausias produktas. Didžioji dalis čia atvykstančių nėra vien tik skanių vynų gėrimas. Savininkas ir vyndarys Zacas Wassermanas yra kažkas, kurio aš tikrai ieškau įkvėpimo. Labai nedaug žmonių, kaip ir jis, nuo pat pradžių pradėjo sėkmingą vyno etiketę. Kiekvieną kartą, kai jis ir aš pabendraujame, mes užsukame į beprotiškus vyno butelius, todėl manau, kad po visų mūsų „Hangout“ kažko sužinojau.

"„Camino Cielo“, norėdamas sulaukti saulėlydžio. Geriausias būdas tai padaryti - įsirėkti į Bettiną ir pasiimti picą, tada nunešti tą picą į kazino. Pagauk grožį ir valgyk skanų maistą. Ką dar reiškia gyvenimas? “