Kodėl mano kriaušės labai kietos ir neprinokusios?

Galbūt girdėjote, kad vaisiai yra geresni, kai jie bręsta ant medžio. Tačiau, nors tai pasakytina apie obuolius, tai netaikoma europietiškoms ir rytietiškoms kriaušių veislėms. Geriausiai šias kriaušes skinti, kai jos yra šiek tiek nesubrendusios ir sunkiai liečiamos. Tada jie turėtų būti dedami į šaldytuvą, kad būtų galima gaminti etileno dujas - procesą, dėl kurio kriaušės subręsta. Daugelis kriaušių natūraliai turėtų gaminti pakankamai etileno, kad galėtų pačios subręsti. Tačiau netinkamai nuskintos arba nepakankamai šaltoje temperatūroje paveiktos kriaušės galiausiai nesugeba suminkštėti ir subręsti.

Europietiškos, rytietiškos hibridinės ir Azijos kriaušės yra trys pagrindinės kriaušių rūšys. Skirtingai nuo kitų rūšių kriaušių, Azijos kriaušės išliks kietos net prinokusios. Jie yra pasirengę valgyti ne nuo medžio ir yra geriausiai skinami tada, kai būna maksimaliai subrendę. Dėl apvalios formos ir traškios struktūros jie nėra lengvai painiojami su įprastomis Europos kriaušėmis. Europinės kriaušės yra lygios, "kriaušės" formos ir lengvai prieinamos. Rytų hibridai yra labai lengvai pritaikomi, tačiau jie nėra tokie paplitę dėl savo švelnesnės, mažiau pageidaujamos tekstūros.

Kriaušėms parduotuvėje nusipirkti paprastai reikia laiko kambario temperatūroje, kad suminkštėtų ir prinoktų. Kriaušes palaikykite keletą dienų, idealu - nuo 65 iki 75 laipsnių pagal Farenheitą. Tai turėtų paskatinti nokinimo hormono etileno gamybą. Šaltas laikymas atideda nokinimą; vaisiai išliks kieti tol, kol atvės. Įtraukite arba sutrumpinkite nokinimo laiką įdėdami kriaušes į popierinį maišelį su kitais prinokusiais, etileną gaminančiais vaisiais, tokiais kaip obuolys ar bananas. Dėl kitų vaisių buvimo kriaušėje susidarys etilenas, o popieriniame maišelyje bus dujos, pagreitinančios nokinimo procesą.

Gero skonio kriaušėms reikia tinkamo derliaus nuėmimo. Apskritai kriaušės, kurios skinamos šiek tiek nesubrendusios, bus geriau prinokusios nei kriaušės, skintos, kai jos bus pernelyg subrendusios. Jei paliksite ant medžio per ilgai, kriaušės šerdis taps minkšta, todėl kriaušė bus traški. Kita vertus, jei kriaušės skinamos per anksti, jos gali pūti ir niekada netapti minkštos. Namų augintojai turi žinoti, kokių ženklų reikia ieškoti, norint nustatyti, ar kriaušės yra paruoštos derliui. Pradedantiesiems, kriaušės turėtų būti viso dydžio. Jie taip pat lengvai atsiskiria, kai pakeliami iš vertikalios kabinimo padėties į horizontalią padėtį. Vaisiai viršuje didesni medžiai linkę pirmiausia bręsti sezono metu. Be to, kriaušės oda atrodys palyginti lygi ir vaškinė, o ne šiurkšti ir tekstūruota.

Europinėms ir rytietiškoms hibridinėms kriaušių veislėms, kad derlius būtų tinkamai subrendęs, reikalingas šaltas laikymo laikotarpis. Be šio atšaldymo subrendusios kriaušės greičiausiai išliks kietos ir sunoksta, niekada nenugriedamos. Šis atšaldymo laikas priklauso nuo veislės. Paprastai kriaušėms su vėlyvu derliaus nuėmimo laiku reikia mažiau atvėsti. Šalta temperatūra skatina kriaušes gaminti etileno dujas. Parduotuvėje nusipirktų kriaušių tai neturėtų kelti problemų, nes vaisiai parduodami komerciškai atšaldžius po derliaus nuėmimo.