Kokias rūgštis ir pagrindus galiu rasti virtuvėje?

Rūgštys, tokios kaip sieros rūgštis, vandenilio jonus pašalina iš vandens, o bazės, tokios kaip natrio hidroksidas, užima vandenilio jonus. Nepaisant su laboratorijomis susijusių vaizdų, kuriuos jie primena, rūgštys ir bazės yra įprasti daiktai visame namuose. Savo virtuvėje galite rasti silpnų rūgščių ir šarmų, kurie visi vaidina svarbų vaidmenį gaminant maistą, valant ir kasdieniame gyvenime.

Actas yra acto rūgšties silpnos rūgšties tirpalas, kurio molekulinė formulė yra CH3COOH. Buitinio acto pH paprastai būna apie 2,4. Actas ne tik skaniai papildo įvairius patiekalus ir salotų padažus, bet ir gali būti naudojamas valymui.

Kepimo soda arba natrio bikarbonatas yra silpna bazė, kurios molekulinė formulė yra NaHCO3; ištirpęs vandenyje, jis išsiskiria į natrio ir bikarbonato jonus. Virš 158 laipsnių pagal Farenheito laipsnį, natrio bikarbonatas suskyla, kad išskiria CO2 dujas, todėl jis dažnai naudojamas gaminant maistą kaip raugo agentas. Acto rūgštis ir natrio bikarbonatas neutralizuoja vienas kitą, kai sumaišomi reakcijoje, iš kurios išsiskiria gausūs CO2 dujų burbuliukai.

Citrinos rūgštis yra silpnai rūgštus junginys, suteikiantis citrusiniams vaisiams ir limonadui būdingą rūgštų skonį. Skirtingai nei acto rūgštis, ji gali paaukoti vandeniui daugiau nei vieną vandenilio joną.

Daugelis (nors ne visų) valymo priemonių yra šarminiai arba baziniai. Pavyzdžiui, daugelyje langų valymo priemonių yra amoniako, kuris yra silpnas pagrindas. Krosnelių ir kanalizacijos valiklių sudėtyje yra labai stipri bazė, vadinama natrio hidroksidu.