Keramikinių indų pavojus

Daugiau dėmesio skiriama tam, kas yra puodų ir keptuvių, troškintuvų ir padėklų viduje. Per pastaruosius porą dešimtmečių padidėjo supratimas apie tai, kaip galėjo atsirasti jūsų dubenio stiklinimas plikanti danga jūsų keptuvėje gali sukelti ligas ir visokias kitokias spekuliacijas dėl kancerogenų ir anapus. Jei jums buvo įdomu apie keramikos indų pavojų sveikatai, reikia žinoti keletą svarbių faktų.

„Virtuvės indai“ paprastai yra bet koks maisto gaminimas, tai gali reikšti tikrus patiekalus iš keramikos, pavyzdžiui, bandeles, padėkliukus ir kepimo indus, uždengtus dangčiu ar kitokius. Tačiau taip pat yra „keramika dengtų“ virtuvės indų, kurie būna puodai, keptuvės ir keptuvės, kurie per pastaruosius penkerius metus išpopuliarėjo.

Kalbant apie keramiką, tai iš esmės yra ugnies grūdintas molis, ir žmonės jį gamino šimtus, jei ne tūkstančius metų. Tai gali būti viena iš saugiausių medžiagų, kurią galima valgyti, tačiau neapdorota keramika taps dėmėta arba pasikeis spalva, todėl keramika paprastai tampa glazūruota. Ši glazūra dažnai yra ginčijama, be to, joje gali būti kadmio ar švino. Kartais keramikai skirtas molis taip pat gali būti problemiškas.

Kepant, atsižvelgiant į jūsų orkaitę ar viryklę, virtuvės reikmenys gali pasiekti aukštesnę nei 700 laipsnių Farenheito temperatūrą. Dėl kai kurių virtuvės patiekalų, pavyzdžiui, nelipnių, šių aukštų temperatūrų metu cheminės medžiagos išsiskiria į maisto produktus. Tai apima tokius dalykus kaip kadmis ir švinas, kurie JAV laipsniškai nebetaikomi, tačiau vis dar naudojami visose kitose vietose.

Virtuvės indai susitrenkia, yra veikiami didelio karščio, maišomi, purtomi ir subraižomi. Tokiu atveju jo paviršius, nesvarbu, ar tai nėra lipni apdaila, emaliuotas ketaus ar net glazūruotas keraminis tajinas iš Maroko, gali subraižyti ar suskilti. Metalui tai gali reikšti, kad į jūsų maistą patenka nelygių metalo dalelių. Pvz., Su ta susmulkinta keramikos keptuve šie įbrėžimai ar skaldos reiškia, kad galite gauti stiklinimo ar net dribsnių keramika jūsų maiste, kuri gali svyruoti nuo nepavojingo iki labai toksiško, priklausomai nuo to, iš kur ji yra, ir miltelių tūrio išplovimas.

Nesvarbu, ar problema yra stiklinimas, ar pačios keramikos sudedamosios dalys, didelė baimė dėl įtariamų virtuvės reikmenų, nes ji iškrės toksiškumą į maistą. O kai kurie maisto produktai, pavyzdžiui, mėgstamas pomidoras ar bet koks citrusinis vaisius, padidino rūgštingumą, kuris sustiprina šią reakciją.

Pažvelgus į skaičius, atrodo, kad pavalgyti prie šių patiekalų nėra ypač pavojinga, tačiau didesnis rūpestis yra jų kumuliacinis poveikis - tai yra, vartojant tuos patiekalus valgant po valgio, kitą dieną po jo dieną. Netgi vienas valgymas per dieną namuose šiais patiekalais reikštų daugiau nei 365 ekspozicijas per metus, o tos mažos ekspozicijos gali prilygti.

Devintajame dešimtmetyje pasirodė sielvartaujanti istorija apie Sietlo porą Doną ir Franą, du keliautojus, kurie surinko keletą Italijos šeimos indų ir keraminių puodelių, kurie juos gamino septynioms kartoms. Šie puodeliai tapo mėgstamiausia rytinėms kavoms, naudojamoms beveik kasdien bent vienam puodeliui Džo.

Per kitus trejus metus pora tapo beveik mirtinai apsinuodijęs švinu ir buvo atlikti išsamūs tyrimai, siekiant rasti nuodų šaltinį. Priežastis sukėlė antraštes visame pasaulyje, nes niekas, bent jau pora, negalėjo įsivaizduoti, kad tos taurės taps beveik jų nužudymo apsinuodijimo šaltiniu. Nors jie išgėrė savo rytinės kavos mažiau nei per valandą, FDA atliktas tyrimas nustatė, kad po 24 valandų rūgštinė kava daugiau nei 400 kartų viršijo leistiną švino kiekį, kuris išsiplauks iš puodelių.

Iš kur tai? Jei produktas yra kilęs iš, tarkime, Japonijos, tai greičiausiai saugu, nes jie turi griežtus įstatymus. Tačiau kitose vietose gali būti mažiau reguliavimo ir priežiūros. Daugelyje Europos ir Azijos regionų yra amatininkų, kurie vis dar naudoja šviną ir kitas chemines medžiagas.

Taigi, kodėl jiems leidžiama pardavinėti patiekalus, pagamintus iš nesaugių medžiagų? Kadangi jie parduoda juos kaip dekoro elementus, o ne kaip maisto indus, vadinasi, gražus puodas nėra skirtas virti, o tiesiog su įdaru. Galbūt prekybininkas nenaudojo tinkamo etiketės „ne maistui“. O galbūt laikui bėgant etiketė „ne maisto gaminimui“ nusidėvėjo. Bet kokiu atveju, tai yra viena iš rizikų, prisiimamų perkant naudotą keramiką derliaus parduotuvėse ir panašiai.

Jei nesate tikri dėl kilmės ar ketinote mus keramikiniams indams, nenaudokite jų karštam maistui. Naudokite juos kaip vaisių dubenį ar šventinius riešutus, arba tuos pušis, kuriuos jums patinka demonstruoti rudenį. Bet tai viskas.

Visada rekomenduojama vadovautis gamintojo priežiūros patarimais, bet kas, jei jie nepažymėti? Apskritai venkite naudoti keraminius indus tiesiai ant viryklės elementų ar liepsnos. Nenaudokite nieko, išskyrus nesubraižytus šveitiklius ar šluostes, kad nepažeistumėte stiklinimo.

Jei jūsų keramikoje yra įtrūkimų ar skaldų, laikas nustoti ją naudoti. Be to, kaip galėtumėte sunaudoti dribsnius ar traškučius, taip pat yra bakterijų, kurios gali gyventi plyšių viduje.

Deja, keramika neperdirbama, tačiau susmulkinta ar įtrūkusi keramika atrodo nuostabiai sode arba ant jūsų verandos yra nedidelis indelis sukulentų. Taip pat galite strategiškai skaldyti keramiką ir naudoti drožles kurdami mozaikinius raštus ant visko - nuo stalviršių iki veidrodinių rėmelių.

Virtuvės indai, padengti keramika, yra paskutinė puodų ir keptuvių tendencija. Tai metalinės keptuvės, padengtos keramika, ir jos nelipnios. Dangos paprastai laikomos saugiomis ir pagamintos naudojant silicį ir kitus neorganinius junginius, kurių sudėtyje nėra anglies. Atsižvelgiant į prekės ženklą, jie gali būti saugūs krosnyje iki 842 Fahrenheito - tai yra beveik 400 laipsnių aukščiau nei teflonas - neišskirdami dūmų ar toksinų.

Vienas aspektas yra tas, kad keramikos dengti indai niekada neturėtų būti naudojami kraštutiniais atvejais. Taigi, neišimkite keptuvės iš šaldytuvo ir nedėkite ant karšto degiklio arba karštoje orkaitėje, nes priešingu atveju dangą galite nulaužti. Bet net ir tinkamai prižiūrint keramika dengtą keptuvę, tikėtina, kad ji bus ilgaamžiškesnė nei kitose nelipniose dangose. Kai kurie tyrimai rodo, kad teflonas ir panašiai gali trukti šešis kartus ilgiau.

Galiausiai yra keletas bendrovių, gaminančių keptuvę ir olandiškas krosnis iš visiškai grynos keramikos, be metalų. Šie produktai yra ne tik saugūs, bet ir kokybiški virtuvės reikmenys. Amerikos Xtrema yra vienas iš tokių prekių ženklų, kuriam FDA patvirtinta ir kuriam suteikta dešimtmečio garantija, jau neminint aukštų keraminių indų apžvalgos. Emilis Henris yra populiarus prancūziškas prekės ženklas, žinomas dėl visko, nuo apdovanotų „tagine“ iki prancūziškų svogūnų sriubos puodų. Taigi, žiūrėdami į keraminius indus ir jų sveikumą, palyginti su pavojais, žinokite, kad „keraminiai indai“ yra a didelę, didelę kategoriją, o geriausiai pagaminti ir aukščiausios kokybės produktai paprastai yra vieni saugiausių iš visų jūsų naudojamų virtuvės reikmenų naudoti.